Khoai lang tốt nhưng không phải ai cũng ăn được: 2 đối tượng cần kiêng kỵ

[june04]

Lương y Trần Đăng Tài, Phó chủ tịch Hội Đông y Thị xã Thái Hòa, tỉnh Nghệ An đã chỉ ra rằng khoai lang là nguồn thực phẩm phong phú với chất xơ và pectin. Những thành phần này không chỉ thúc đẩy nhu động ruột mà còn cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Nhờ đó, khoai lang hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong ruột, giúp cơ thể loại bỏ các chất cặn bã hiệu quả hơn và phòng ngừa tình trạng táo bón.

Lợi ích của khoai lang đối với sức khỏe

Đối với những người có nguy cơ cao về các vấn đề tim mạch và bệnh mạch máu não, khoai lang được coi là thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe. Thành phần protein nhầy, kali và các vi nguyên tố hiện có trong khoai lang có khả năng loại bỏ cholesterol và chất béo trung tính tích tụ trên thành mạch, cùng với các tạp chất khác, từ đó giúp ngăn ngừa sự phát sinh của các bệnh liên quan đến tim và não.

Ngoài ra, khoai lang cũng chứa lysine và carotene, các chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ức chế sự hình thành của gốc tự do, qua đó ngăn ngừa sự liên kết giữa các chất với protein, điều này rất có lợi trong việc phòng ngừa ung thư.

Đối với những người mắc bệnh huyết áp, việc bổ sung khoai lang vào chế độ ăn uống cũng rất quan trọng. Nhờ vào hàm lượng cao vitamin và kali, khoai lang giúp duy trì độ đàn hồi cho các mạch máu, hỗ trợ ổn định huyết áp hiệu quả.

Tuy rằng khoai lang mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc không biết cách chế biến và tiêu thụ đúng cách có thể gây ra những tác hại đối với cơ thể.

Những đối tượng cần tránh ăn khoai lang

Khoai lang là thực phẩm rất bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng có thể tiêu thụ một cách an toàn. Lương y Bùi Đắc Sáng, thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam và Hội Đông y Hà Nội, đã chỉ ra rằng có một số đối tượng cần đặc biệt chú ý khi quyết định sử dụng khoai lang:

Người bị thận

Khoai lang giàu chất xơ, kali và vitamin A, nhưng những người gặp vấn đề về thận cần thận trọng khi tiêu thụ. Do chức năng lọc kali bị suy giảm, việc ăn khoai lang có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim và suy yếu hoạt động tim mạch.

Người hệ tiêu hóa kém

Những người có hệ tiêu hóa kém khi tiêu thụ quá nhiều khoai lang có thể gặp phải tình trạng tăng tiết dịch vị, dẫn đến khó chịu như nóng ruột, ợ chua và đầy hơi. Đặc biệt, việc ăn khoai lang vào buổi tối có thể gây trào ngược thực quản, đặc biệt là ở những người có dạ dày yếu hoặc người cao tuổi dễ gặp phải vấn đề tiêu hóa. Hơn nữa, vào ban đêm, khi cơ thể có mức trao đổi chất thấp, việc tiêu thụ khoai lang có thể gây khó khăn trong việc tiêu hóa, dẫn đến mất ngủ.

Để giảm thiểu các triệu chứng trên, bạn nên chế biến khoai lang bằng cách nấu, luộc hoặc nướng kỹ càng, và có thể thêm một chút rượu trong quá trình chế biến để phá hủy các enzyme có trong khoai. Nếu gặp phải tình trạng đầy bụng, uống nước gừng có thể giúp cải thiện tình trạng này.

Những lưu ý cần tránh khi ăn khoai lang

Sử dụng vừa phải

Mặc dù khoai lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến việc cơ thể hấp thụ một lượng lớn enzyme oxy hóa, tạo ra carbon dioxide trong đường ruột, gây cảm giác đầy bụng và ợ chua. Ngoài ra, lượng enzyme này cũng có thể kích thích sản xuất axit dạ dày quá mức, dẫn đến hiện tượng ợ nóng.

Chế biến đúng cách

Để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của khoai lang, phương pháp chế biến đóng vai trò quan trọng. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên ưu tiên luộc hoặc hấp khoai lang, hạn chế chiên xào hoặc thêm đường, vì điều này có thể làm tăng lượng calo tiêu thụ. Cũng cần lưu ý không nên nghiền nhuyễn khoai lang, vì điều này có thể làm mất đi chất xơ và gia tăng tốc độ tăng đường huyết.

Không ăn khi đói

Tránh việc tiêu thụ khoai lang khi bụng đói, vì trong khoai có chứa tannin và chất keo, có thể kích thích tiết axit dạ dày. Việc ăn khoai lang khi đói không chỉ gây khó chịu về dạ dày mà còn có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày.

Kiểm tra tình trạng khoai lang

Nếu khoai lang có xuất hiện đốm đen, điều này có thể chỉ ra rằng nó đã bị nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm cho gan. Dù chế biến bằng cách nào đi nữa, độc tố này thường không dễ bị tiêu diệt, vì vậy hãy tuyệt đối tránh ăn loại khoai này.

Hạn chế ăn vỏ

Vỏ khoai lang chứa nhiều chất kiềm, có thể gây ảnh hưởng đến nhu động của hệ tiêu hóa.

Trên đây là những lưu ý dành cho những ai cần thận trọng với việc tiêu thụ khoai lang. Nếu bạn thuộc vào nhóm người này, hãy cân nhắc hạn chế việc ăn khoai lang nhé!