Cật heo xào đậu que

[Romano]

Nguyên liệu
350g đậu que, 1 quả cật heo (200g), 1 quả ớt sừng, 2 muỗng cà-phê tỏi băm.
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện
- Cật heo chẻ đôi, lạng bỏ phần xơ trắng ở giữa, chà muối, rửa sạch, khứa vẩy rồng rồi thái miếng dày 0,5cm, ướp 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm.
– Đậu que tước xơ, rửa sạch, chẻ đôi và bẻ làm hai.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi băm với 1 muỗng súp dầu ăn. Cho cật heo vào xào, nêm 1 muỗng cà-phê nước mắm, 1/3 muỗng cà-phê tiêu.
Cật chín, múc ra bát để riêng.
Phi thơm 1 muỗng cà-phê tỏi băm với 2 muỗng súp dầu ăn. Cho đậu que vào xào, nêm 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm.
Đậu chín, cho cật lợn và ớt sừng vào, đảo đều, tắt bếp.
Cho ra đĩa, rắc 1/3 muỗng cà-phê tiêu.
tm