Theo như mọi người có thể chọn cách ră đông thịt bằng muối và giấm thịt, chỉ 5 phút là thịt mềm, tươi ngon như mới, thay v́ mất công phải chờ rất lâu để miếng thịt được ră đông, dù có một số người chọn cách ră đông thịt bằng nước ấm hay cho vào ḷ vi sóng. Tuy nhiên, các cách này đều có nhược được làm làm phần thịt bên ngoài bị khô, bị chín c̣n phần bên trong vẫn cứng như đá.
Bảo quản thịt đông lạnh là cách được nhiều gia đ́nh lựa chọn. Cách này giúp bạn luôn có sẵn thịt trong tủ để chế biến bất cứ lúc nào cần thiết. Tuy nhiên, khi chế biến thịt đông lạnh, bạn sẽ cần nhiều thời gian để ră đông thịt. Một số người chọn cách ră đông thịt bằng nước ấm hay cho vào ḷ vi sóng. Tuy nhiên, các cách này đều có nhược được làm làm phần thịt bên ngoài bị khô, bị chín c̣n phần bên trong vẫn cứng như đá.
Để đẩy nhanh quá tŕnh ră đông thịt, bạn có thể chọn cách sử dụng muối và giấm. Chỉ trong khoảng 5 phút, miếng thịt sẽ mềm ra và sẵn sàng để chế biến.
Ră đông thịt bằng muối và giấm
Sau khi lấy thịt ra khỏi ngăn đá, bạn hăy thoa giấm đều lên miếng thịt, thoa càng đều th́ thịt càng nhanh ră đông. Giấm có chứa axit axetic giúp hạ nhiệt độ đóng băng, làm các tinh thể băng trong miếng thịt tan ra nhanh hơn. Ngoài ra, giấm cũng có tác dụng khử khuẩn, loại bỏ mùi hôi của thịt.
Tiếp đến, hăy lấy muối trắng rắc lên bề mặt của miếng. Muối cũng góp phần hạt thấp nhiệt độ đóng băng của nước. Nhờ đó, quá tŕnh ră đông của thịt được đẩy nhanh hơn. Muối cũng có tác dụng diệt khuẩn, giữ cho miếng thịt được tươi ngon trong quá tŕnh ră đông.
![](https://www.vietbf.com/forum/attachment.php?attachmentid=2407798&stc=1&d=1722791912)
Sử dụng muối và giấm sẽ giúp đẩy nhanh quá tŕnh ră đông thịt.
Dưới tác động của muối và giấm, miếng thịt sẽ mềm ra rất nhanh. Sau khoảng 5 phút, bạn có thể ngâm miếng thịt vào bát nước ấm trong khoảng 5 phút nữa. Như vậy, miếng thịt sẽ mềm ra. Đây cũng là bước giúp loại bỏ muối và giấm. Không nên ngâm thịt quá lâu khiến thịt bị nhạt, mất chất.
Khi này, miếng thịt đă mềm ra nhưng có thể chưa tan đá hoàn toàn mà vẫn c̣n hơi cứng. Tuy nhiên, ở trạng thái này, bạn đă có thể thái miếng thịt. Thịt hơi đông đá nhẹ sẽ dễ thái thành các miếng mỏng đều nhau.
Nếu cần thịt mềm hơn, bạn có thể ngâm thịt trong nước thêm vài phút nữa. Tuy nhiên, không nên ngâm thịt quá lâu khiến thịt bị nhạt, mất chất.
Một số lưu ư khi ră đông thịt
- Không tái trữ đông thịt
Thịt đă ră đông không nên tái cấp đông. Sau quá tŕnh ră đông, vi khuẩn có thể sinh sôi trên miếng thịt, chất lượng miếng thịt đă bị suy giảm. Nếu cấp đông lần tiếp theo, thịt sẽ bị biến chất, không c̣n hương vị như ban đầu và dễ hỏng hơn.
- Ră đông ở nhiệt độ thường
Nhiều người để thịt ră đông ở nhiệt độ pḥng trong thời gian dài. Tuy nhiên, quá tŕnh này sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập vào thịt, làm thịt bị biến chất và kém an toàn. Thay vào đó, bạn có thể chọn cách ră đông chậm trong tủ lạnh, chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn mát ít nhất nửa ngày để thịt được ră đông từ từ. Đây là cách bảo quản thịt tốt nhất.
- Ră đông bằng ḷ vi sóng quá lâu
Ră đông thịt bằng ḷ vi sóng cũng là cách được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, ră đông thịt bằng ḷ vi sóng trong thời gian dài sẽ khiến bên ngoài miếng thịt bị chín mà bên trong chưa chắc đă mềm ra. Do đó, bạn cần tính toán thời gian ră đông thịt trong ḷ vi sóng để miếng thịt vẫn đảm bảo độ tươi ngon.