Mẹo ướp cá cực thơm ngon, hết sạch mùi tanh, cá chắc thịt và đậm vị - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mẹo ướp cá cực thơm ngon, hết sạch mùi tanh, cá chắc thịt và đậm vị
Cá tươi sẽ có vẻ ngoài nhớt bóng, mắt cá trong suốt, vảy cá nguyên vẹn, mang cá c̣n hồng, không bị nổi ở trong nước.

Tuyệt đối không mua cá có dịch dính bề ngoài, mắt lơm xuống, có màu đục hoặc trắng, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá ươn sẽ không có độ đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi.

Cá có màu trắng hoặc vàng th́ thịt mới ngon. Cá có màu đen nhẻm thường là cá ở ao rănh, thịt ăn tanh hôi.

Chủ động dùng tay vạch mang cá ra xem, nếu mang c̣n đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.

Mẹo ướp cá giúp khử hết mùi tanh

Bạn cần làm sạch cá trước khi tẩm ướp để giữ vệ sinh và đảm bảo mùi vị tốt nhất.

Nếu là cá biển, chọn cá mà mắt cá trong, mang đỏ và thân cá c̣n độ đàn hồi, rắn chắc. Dùng muối hạt cọ thật kỹ thân cá trước khi chặt khúc.


Đối với cá sông, ngoài mùi tanh của cá c̣n mùi tanh của bùn. Bạn cũng dùng muối và chanh bóp kỹ, chà sát da ngoài của cá.

Riêng cá lóc, khi sơ chế cần lạng bỏ phần da và vảy cá. Với hai vảy tanh ở sát đầu cá, phải loại bỏ cũng như bỏ chỉ tanh ở sát xương sống lưng của cá.

Cá sau khi làm sạch rửa bằng nước sạch, bạn dùng rượu nấu ăn, kết hợp gừng rửa cả bên trong lẫn ngoài con cá. Hoặc dùng nước 70 độ đổ một lượt lên thân cá rồi để ráo nước. Điều này giúp cho thịt con cá săn chắc lại. Lưu ư khi đổ nước phải để cá trong cái rổ thưa, nước nóng tưới vào con cá không được quá nóng và phải thoát đi luôn tránh cá bị ngâm nước nóng bị tróc da.

Đối với một số món, khi ướp cá bạn có thể ướp với vài giọt chanh nhằm giúp mất mùi tanh.

Hoặc bạn có thể thêm gừng vào cá giúp khử tanh hiệu quả (như trong món cháo cá, cá thu chiên sốt chua ngọt, món cá trê chiên ăn với nước mắm gừng). Nếu làm món cá chiên, nên để thật ráo, sau đó tẩm cá qua một lớp bột tẩm khô (bột năng, bột mỳ, bột chiên gịn) rồi chiên.

Với các món cá kho, bạn tẩm ướp cá với gia vị như hành tỏi băm, nước mắm, bột canh…, nước màu cho cá thật thấm. Khi bắt đầu kho th́ không đảo, trộn nhiều, cũng không để nước kho cá sôi mạnh dễ làm cá vỡ nát.

Với món luộc hoặc hấp th́ cá vừa chín lấy ra dùng nóng, không hấp hoặc luộc quá kỹ làm cá nát đồng thời thịt cá bị khô, mất đi độ ngọt.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 08-30-2024
Reputation: 24888


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 74,210
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	ca.jpg
Views:	0
Size:	144.3 KB
ID:	2419576
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,900 Times in 3,427 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 85 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List


Những Video hay hiện nay N2
Best Videos around the world today

Facebook Comments


 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 23:21.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05314 seconds with 15 queries