Loại củ ở Việt Nam chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc

[pizza]

Việt Nam có loại củ ngọt mát, tốt ngang nhân sâm nhưng không phải ai cũng biết. Củ dong, hay còn gọi là dong riềng, là một loại củ quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, ít ai biết rằng loại củ này còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
Củ dong riềng tăng cường hệ miễn dịch
Bột chiết xuất từ củ dong không chỉ là một nguyên liệu tuyệt vời trong ẩm thực mà còn là một trợ thủ đắc lực cho hệ thống miễn dịch của bạn. Nhờ vào sự kết hợp hài hòa của các dưỡng chất thiết yếu như sắt, kali và vitamin B, loại bột này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức đề kháng tự nhiên của cơ thể.

Bên cạnh đó, sự kết hợp độc đáo của các khoáng chất trong bột củ dong còn tạo nên một "lá chắn" bảo vệ cơ thể, giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và độc tố có hại. Nhờ đó, bạn có thể yên tâm tận hưởng cuộc sống mà không phải lo lắng về những tác nhân gây bệnh tiềm ẩn xung quanh.
Cải thiện hệ tiêu hóa

Củ dong chứa tinh bột kháng, một loại chất xơ không tiêu hóa được ở ruột non, mà sẽ lên men ở ruột già. Quá trình lên men này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe đường ruột, giúp nuôi dưỡng các tế bào niêm mạc ruột, tăng cường chức năng hàng rào ruột và giảm viêm.

Loại củ quen thuộc này còn rất giàu oligosaccharide cũng là một loại chất xơ không tiêu hóa được, có tác dụng tương tự như tinh bột kháng, thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn đường ruột. Nhờ khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cường hấp thu nước, củ dong có thể giúp giảm triệu chứng tiêu chảy và ngăn ngừa mất nước.

Củ dong riềng hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Lượng kali dồi dào trong củ dong giúp thư giãn thành mạch máu, cho phép máu lưu thông dễ dàng hơn, giảm áp lực lên tim và giảm nguy cơ tăng huyết áp - một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch. Củ dong tự nhiên cũng chứa rất ít natri. Việc giảm lượng natri trong chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát huyết áp và giảm gánh nặng cho tim.

Chất xơ trong củ dong, bao gồm cả tinh bột kháng, có thể giúp giảm mức cholesterol LDL ("cholesterol xấu") trong máu. Điều này có lợi cho sức khỏe tim mạch vì cholesterol LDL cao có thể tích tụ trong động mạch, dẫn đến xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Mặc dù củ dong có nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe tim mạch, nhưng nó không thể thay thế cho một chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống năng động. Nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm nào về sức khỏe tim mạch, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.


Củ dong tốt cho sức khỏe tim mạch. Ảnh: Shutter Stock
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Giàu tinh bột kháng trong củ dong là một loại chất xơ không tiêu hóa được ở ruột non, mà sẽ lên men ở ruột già. Quá trình lên men này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe, bao gồm cả việc cải thiện độ nhạy insulin. Khi độ nhạy insulin tăng lên, cơ thể có thể sử dụng insulin hiệu quả hơn để đưa đường từ máu vào tế bào, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Củ dong có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó được tiêu hóa và hấp thụ chậm hơn so với các loại thực phẩm có GI cao. Điều này giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn, đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường.

Hỗ trợ giảm cân

Khi củ dong được nấu chín và để nguội, tinh bột kháng sẽ chuyển sang dạng gel nhớt, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Điều này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn sau bữa ăn, giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

Củ dong có hàm lượng calo tương đối thấp, cung cấp năng lượng vừa đủ mà không gây tăng cân. Một số nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng có thể giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn ngay cả khi nghỉ ngơi.

VietBF@ sưu tập