6 món ăn thường xuyên có hại cho sức khỏe

[june04]

Bò kho khoai tây, bí xào, củ cải bào sợi, sữa đậu nành và trứng hay trứng om trà là những món bổ nhưng ăn thường xuyên không tốt.

Các món ăn tự nấu ở nhà luôn đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, ngay cả khi nguồn nguyên liệu được xác minh rõ ràng nhưng khi chế biến, kết hợp không hợp lý cũng có thể gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe về lâu dài.

1. Bí xanh xào nấu ở nhiệt độ cao
Nhiều người thích ăn bí xanh vì chứa nhiều chất dinh dưỡng như glucid, protid, canxi, sắt, photpho cùng các loại vitamin B, C... Nhưng đun nóng và xào bí xanh ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất acrylamide, nếu ăn thường xuyên sẽ có nguy cơ mắc bệnh ung thư.

2. Bò kho khoai tây
Món ăn này rất được ưa chuộng cả ở nhà lẫn tại các nhà hàng. Nhưng bạn không nên ăn quá nhiều do nồng độ axit dạ dày cần thiết để tiêu hóa khoai tây và thịt bò khác nhau, vì thế sẽ kéo dài thời gian tiêu hóa thức ăn, tăng "gánh nặng" cho dạ dày về lâu dài, dễ gây rối loạn chức năng đường tiêu hóa.

3. Sữa đậu nành và trứng
Nhiều người thích uống sữa đậu nành và ăn kèm trứng vào bữa sáng nhưng cách ăn này không hề tốt cho sức khỏe. Cả hai đều là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là đạm và vitamin. Trứng chứa một loại protein nhầy có thể liên kết với trypsin, khiến trypsin trong sữa đậu nành mất tác dụng, từ đó cản trở quá trình phân hủy protein và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ protein. Kết hợp cả hai sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.

Đậu nành có ba loại chất dinh dưỡng sinh năng lượng là protein, lipid, glucid. Hàm lượng protein trong đậu nành đặc biệt cao và có đến 18 loại axit amin thiết yếu. Trứng gà chứa chất béo, canxi. Do đó, kết hợp trứng và sữa đậu nành khiến cơ thể không thể tiêu hóa hết, dễ gây đầy hơi, khó chịu.

4. Củ cải đỏ và trắng thái sợi
Củ cải đỏ và trắng thái sợi dễ ăn hơn so với để nguyên miếng to nhưng bằng cách làm này, một loại enzyme phân hủy trong củ cải đỏ sẽ phá hủy vitamin C trong củ cải trắng, khiến vitamin C trong củ cải trắng bị mất hoàn toàn, làm giảm giá trị dinh dưỡng.

5. Trứng om trà
Trứng trà là món ngon truyền thống lâu đời của người Hoa nhưng ăn nhiều cũng không tốt cho sức khỏe. Vì trà chứa nhiều axit tannic kết hợp với protein trong trứng sẽ tạo thành protein axit tannic, làm chậm hoạt động của nhu động ruột khiến phân bị lưu trữ lâu trong ruột gây táo bón, tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể.