Chuyên gia: Đây là loại rau bạn ăn không bao giờ chán, càng ăn càng vui

[vuitoichat]

Theo như loại rau bạn ăn không bao giờ chán, càng ăn càng vui đã được các chuyên gia dinh dưỡng rất ưa chuộng có nguồn gốc từ Peru từ hơn 8.000 năm trước và ngày nay chúng là một trong những loại rau được trồng rộng rãi và phổ biến nhất trên thế giới, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm được những món ăn ngon ăn hoài không ngán.

Đậu sốt mật ong đậu phộng. (Shutterstock)

Đậu xanh có nguồn gốc từ Peru từ hơn 8.000 năm trước và ngày nay chúng là một trong những loại rau được trồng rộng rãi và phổ biến nhất trên thế giới. Đậu xanh không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn làm được những món ăn ngon ăn hoài không ngán nên được các chuyên gia dinh dưỡng rất ưa chuộng.

Katherine Tallmadge, nhà văn về dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký của Personalized Nutrition, đã viết trên USA Today rằng đậu xanh rất linh hoạt và luôn có thể bổ sung cho các bữa ăn khác.

Cô cũng đề cập, loại rau này ngay cả trẻ em cũng yêu thích, rất dễ trồng và có thời vụ dài hơn nhiều loại rau khác nên nguồn cung lớn hơn và giá cả cũng phải chăng hơn.

Đầy đủ dinh dưỡng

Theo USDA, một cốc đậu xanh chứa canxi, sắt, magie, kali, phốt pho, natri, kẽm, folate, vitamin A, vitamin B6, vitamin K và gần 2 gam protein. Những chất dinh dưỡng này có thể giúp xây dựng sức mạnh của xương và cơ, hạ huyết áp, thúc đẩy hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và thậm chí giúp giảm trầm cảm.

Tallmadge cho biết đậu xanh cũng là một trong những loại rau có hàm lượng chất xơ cao nhất. "Một cốc đậu sống chứa tới 2,7 gam chất xơ và chỉ 31 calo". Cô cho biết điều này rất tốt cho việc tăng cường sức khỏe tiêu hóa.

Jill Weisenberger, một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở Virginia và là tác giả của cuốn sách "Tiền tiểu đường: Hướng dẫn đầy đủ", nói rằng, giống như các loại rau không chứa tinh bột khác, "đậu xanh rất no và ít calo cũng như carbohydrate, rất thích hợp cho những người cần kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết".

Điều đặc biệt ấn tượng, Tallmadge lưu ý, là đậu xanh chứa 72 chất dinh dưỡng thực vật khác nhau, không chỉ làm giảm hiệu quả căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm mà còn tích cực chống lại các gốc tự do không ổn định có thể gây tổn hại cho tế bào.

Càng nhiều càng tốt

Cho dù bạn thưởng thức đậu xanh như thế nào, bạn cũng không bao giờ phải lo lắng về việc ăn quá nhiều. Hơn nữa, loại rau rất thân thiện này còn có thể chế biến theo nhiều cách như luộc, xào, hầm, chiên, hấp,… Có thể nói, dù chế biến thế nào thì người ta cũng không bao giờ chán ăn nó.

Vì vậy, Weisenberger khuyên bạn nên ăn nhiều và lấp đầy nửa đĩa của bạn bằng đậu xanh và các loại rau không chứa tinh bột khác. Cô ấy nói: "Chúng cực kỳ tốt cho sức khỏe của bạn".