01-24-2013 | #1 |
R11 Độc Cô Cầu Bại
Join Date: Jan 2008
Posts: 141,576
Thanks: 11
Thanked 13,126 Times in 10,476 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Quoted: 40 Post(s)
Rep Power: 161 |
Báo 'Tây' nghi ngờ phở Việt Nam bắt nguồn từ Pháp
“Cái tên “phở” có thể bắt nguồn từ “pot au feu” - một món ăn của Pháp” (pot au feu là món súp rất truyền thống của Pháp có điểm giống món phở), đầu bếp Corlou nói.
Hăng tin Pháp AFP đă có một bài phóng sự khá thú vị về món phở - một nét đẹp văn hoá của Việt Nam. Phở - một món ăn đơn giản gồm thịt ḅ, bánh phở, rau thơm và gia vị - xuất hiện từ khoảng 100 năm trước ở miền bắc Việt Nam và kể từ đó đă trở nên nổi tiếng khắp thế giới, được các đầu bếp nổi tiếng của Pháp và các sinh viên Mỹ yêu thích. Tại Việt Nam, ăn phở giống như một nghi lễ phổ biến - như cố nhà văn Nguyễn Tuân từng nói - và món ăn này, được t́m thấy trên mọi góc phố ở thủ đô Hà Nội, không thể thiếu đối với cuộc sống thường ngày của mọi người. “Tôi đă ăn phở ở đây trong hơn 20 năm”, Trần Văn Hùng, 39 tuổi, cho biết khi anh xếp hàng chờ được phục vụ trong tiết trời mùa đông giá lạnh của Hà Nội bên ngoài quán Phở Th́n trên phố Ḷ Đúc. “Nhân viên ở đây thường không lịch sự cho lắm nhưng tôi quen rồi. Tôi không quan tâm tới chuyện đó”, Hùng nói và cho biết thêm anh ăn phở tại quán này từ thời quán chưa mấy nổi tiếng. Trước kia phở là món ăn sáng, nhưng ngày này được phục vụ cả ngày tại những quán tương tự như Phở Th́n, nơi mỗi bát có giá khoảng 1 USD (khoảng 20.000 đồng). Người giàu hay nghèo đều thích ăn phở. “Phở là món ăn đặc biệt, đặc trưng nhất mà chỉ Việt Nam mới có”, đầu bếp Phạm Ánh Tuyết cho hay. Theo đầu bếp Ánh Tuyết, bánh phở phải được làm bằng tay, độ dày vừa phải và không được sử dụng quá 4 giờ; gừng được nướng trên bếp than; nước dùng lấy nước hầm xương ḅ và các loại gia vị được ninh âm ỉ trên bếp than trong ít nhất 8 tiếng. “Mùi thơm của phở cũng là một phần vẻ đẹp của món ăn”, Anh Tuyet, người nổi tiếng với cách nấu phở truyền thống, nói. “Không nước nào có món ăn giống như phở. Một trong những bí quyết là nước dùng phải trong và thơm”, bà chủ một nhà hàng nhỏ nằm trên tầng thượng một toà nhà ở khu Phố cổ của Hà Nội tâm sự. Nguồn gốc chính xác của Phở vẫn c̣n nhiều tranh căi. Phở thường được nấu bằng nước dùng thịt ḅ, nhưng thịt gà cũng được sử dụng kể từ những năm 1940 khi thịt ḅ khan hiếm. Thịt ḅ không phổ biến trong các món ăn Việt từ đầu thế kỷ trước - v́ ḅ là gia súc quan trọng để làm sức kéo. Nhưng khi người Pháp tới Việt Nam, xương và các phần khác đă được đưa vào làm nước phở. Một số chuyên gia, như Didier Corlou, cựu bếp trưởng khách sạn Metropole Hà Nội, người từng giới thiệu món phở với các thực khách nước ngoài trong nhiều năm, cho rằng phở là món ăn Việt Nam bị ảnh hưởng của Pháp. “Cái tên “phở” có thể bắt nguồn từ “pot au feu” - một món ăn của Pháp” (pot au feu là món súp rất truyền thống của Pháp có điểm giống món phở), đầu bếp Corlou nói, chỉ ra những điểm tương đồng giữa 2 món ăn như hành nướng trong món súp của Pháp và hành nướng trong phở. Nhưng cũng có lập luận khác nói rằng phở bắt nguồn từ một đầu bếp giỏi ở thành phố Nam Định, từng là trung tâm dệt may lớn nhất Việt Nam thời thực dân, nơi cả người Pháp và người Việt đều lao động vất vả và nghĩ rằng một món súp sẽ làm hài ḷng tất cả mọi người. Nhưng nhiều người Việt Nam luôn bác bỏ mạnh mẽ sự ảnh hưởng của Pháp đối với phở, cho rằng nó bắt nguồn trước thời kỳ thực dân và chỉ miền bắc Việt Nam mới có. Nhưng dù nguồn gốc thật sự có là ǵ đi nữa, “Phở vẫn là một trong những món ăn ngon nhất”, đầu bếp Corlou nói. “Đối với tôi, món ăn Việt Nam là ngon nhất trên thế giới”. Corlou cho hay mặc dù các thành phần chính của phở vẫn giữ nguyên nhưng món ăn này cũng có sự thay đổi. Tại 3 nhà hàng của ông ở Hà Nội, Corlou phục vụ món phở cá hồi với giá 10 USD/bát. “Bạn không thể đưa phở vào bảo tàng”, ông nói. Trong thập niên qua, các biến thể mới của phở truyền thống đă xuất hiện. Và khi Việt Nam giàu lên, nhiều món phở đắt tiền hơn - trong đó có một bón phở thịt ḅ Kobe giá 40 USD - đă xuất hiện. Chuyên gia ẩm thực Tracey Lister, một đầu bếp hiện đang sinh sống tại Hà Nội, cho hay ngoài việc thêm thịt th́ không thể làm ǵ nhiều để cải tiến món phở. Bà Lister cho rằng người Việt Nam xứng đáng được khen ngợi cho món phở nổi tiếng. “Đó là một món ăn tuyệt vời, một món ăn nổi tiếng và tôi nghĩ chúng ta phải cho Việt Nam biết điều đó”, bà Lister, giám đốc Trung tâm dạy nấu ăn Hà Nội, cho biết. “Phở thực sự đại diện cho ẩm thực Việt Nam. Đó là một món ăn đơn giản nhưng rất tinh tế, rất thanh lịch, tao nhă”, bà nhận xét. Theo Dân Trí
|
01-24-2013 | #2 |
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Join Date: Apr 2012
Location: Dallas,Texas(bang đách què)
Posts: 35,444
Thanks: 0
Thanked 5,970 Times in 3,215 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 989 Post(s)
Rep Power: 52 |
báo tây quá tào lao
|
01-24-2013 | #3 |
R6 Đệ Nhất Cao Thủ
Join Date: Dec 2012
Posts: 2,180
Thanks: 572
Thanked 230 Times in 139 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 17 Post(s)
Rep Power: 14 |
cũng có thễ đúng nhưng tây không fa chế thêm đẽ thành món thuần túy th́ tây făi ráng chịu chứ nói suông món súp là cũa tây là không đúng.
cũng như fáo thăng thiên cũa tàu khựa sáng chế ra rồi từ đó bắt nguồn ra hơa tiễn hay tên lữa người tây fương họ dựa theo mà ra các loại vũ khí giờ nói là cũa bọn tàu khựa sáng chế th́ càng ko đúng ngu là făi học theo thôi bọn khựa tàu |
01-24-2013 | #4 | |
R5 Cao Thủ Thượng Thừa
Join Date: Nov 2006
Location: USD
Posts: 1,052
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 0 Post(s)
Rep Power: 19 |
Quote:
không nhớ chính xác v́ đọc lâu quá,bác coi lại |
|
01-25-2013 | #5 |
R8 Vơ Lâm Chí Tôn
Join Date: Dec 2009
Posts: 10,981
Thanks: 7
Thanked 1,087 Times in 784 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 286 Post(s)
Rep Power: 25 |
French fries bắt nguồn là cũa việt Nam.
|
01-25-2013 | #6 |
R3 Hảo Kiếm Khách
Join Date: Sep 2012
Posts: 242
Thanks: 64
Thanked 333 Times in 122 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 80 Post(s)
Rep Power: 13 |
Món đó của Tây chỉ là món soup thập cẩm. Đâu phải có thịt ḅ và củ hành bỏ vào th́ được coi là giống Phở chứ? Tất cả các món soup, đều bắt đầu cách nấu giống như nhau cả, tất cả cũng đều phải bỏ vào nồi thôi.
Mấy thằng Tàu th́ cái ǵ cũng muốn của nó, bây giờ lại tới phiên mấy thằng Tây? |
01-25-2013 | #7 | |
R8 Vơ Lâm Chí Tôn
Join Date: Jan 2008
Posts: 12,209
Thanks: 0
Thanked 7,931 Times in 4,159 Posts
Mentioned: 35 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 2227 Post(s)
Rep Power: 33 |
Quote:
|
|
01-25-2013 | #8 |
R4 Cao Thủ Vơ Lâm
Join Date: Feb 2007
Posts: 576
Thanks: 26
Thanked 43 Times in 36 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 6 Post(s)
Rep Power: 18 |
Tôi có ư chồng lại lời so sánh ,tương tượng của ông đại đầu bếp Tây CORLOU.món POT-UA-FEU của Tây có từ thế kỷ 13 ,nấu bằng cái nồi Đất (Pot) nấu hiu hiu trên (bằng)(AU) Lửa(Feu) gồm có 3 loại thịt ḅ, đuôi ,thịt nạm(sường) và thit ống chân với tủy,cùng với rất nhiều loai rau cải, củ cả-rót ,hànH tây bự,củ cải trắng tṛn, cần tây ,củ hành (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri et oignon ;. ..V..V...thêm bó rau thơm tây muối tiêu và Đing hương, sel, poivre noir et clous de girofle và ăn dậm vói bánh ḿ Đồng quê,theo tôi món nầy là món CANH CẢI THIT B̉ HẦM nhiều hơn ,từ những nhiên liệu nấu ,cách ăn điều khác ,chỉ giống cái thit B̉ mà thôi,Ôi! trên đời nầy thiếu ǵ món biến chế bàng thịt B̉. xin lổi ông đầu bếp lỏi lạc cả ngàn SAO của Tây đó Mr CORLOU mổi sáng đánh Răn nhới đánh cái LƯỞI luôn.ai qun ông ấy làm ơn chuyển lời dùm,xin cám ơn trước.
|
01-27-2013 | #9 |
R1 Thường Dân
Join Date: Apr 2011
Posts: 20
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 0 Post(s)
Rep Power: 14 |
Ngày xưa Tàu có món Ngầu nhục phẩn hay loại bánh cuốn Lạng sơn chan x́ dầu
Việt nam ta nấu lên món Phở , chế biến Bánh cuốn Thanh tŕ,bánh cuốn nhân tôm thịt cực ngon Một kẻ t́m ra được cục đá nhưng suốt đời chỉ cần cục đá chơi,sao bằng kẻ biết bửa cục đá đó ra mà t́m được viên ngọc |
|
Phim Bộ Sốt Nhất 1 Tháng qua |
Phim Bộ Sốt Nhất 2 Tháng qua |
Phim Bộ Sốt Nhất 3 Tháng qua |
Phim Bộ Sốt Nhất 6 Tháng qua |
Phim Bộ Sốt Nhất 1 Năm qua |
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn. |