Theo như có nhiều người cũng đánh giá, hầm chân gị giúp món ăn giữ lại được nhiều nhất các giá trị dinh dưỡng, vô cùng thích hợp với những người có sức đề kháng kém, phụ nữ sau sinh hay những người vừa ốm dậy. Không phải ai cũng biết công thức hầm chân gị với món đồ uống cực hấp dẫn này là đồ uống khoái khẩu của nhiều người.
Bên cạnh các cách chế biến thông thường như luộc, chiên rán hay nướng, chân gị c̣n có một cách chế biến khác nữa có thể áp dụng, đó là hầm. Nhiều người cũng đánh giá, hầm chân gị giúp món ăn giữ lại được nhiều nhất các giá trị dinh dưỡng, vô cùng thích hợp với những người có sức đề kháng kém, phụ nữ sau sinh hay những người vừa ốm dậy.
Thông thường, cách hầm chân gị cơ bản đó là người dùng ninh chân gị thật lâu trong nồi trên bếp ở nhiệt độ vừa phải. Khi thấy chân gị đă nhừ, thịt đă mềm thật mềm, dậy mùi thơm th́ tức là đă có thể thưởng thức. Tuy nhiên trên thực tế, theo những người đầu bếp chuyên nghiệp, có một công thức khác giúp thịt chân gị hầm được ngon ngọt không cần dùng đường, lại có màu đẹp mắt, song không phải ai cũng biết.
Đó là cách hầm chân gị kết hợp với một loại đồ uống khoái khẩu của nhiều người - nước ngọt có ga coca cola.
Công thức hầm chân gị với coca cola
Bước đầu tiên để người dùng thực hiện món ăn đó là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Bao gồm:
- Thịt chân gị: Số lượng tùy theo nhu cầu của gia đ́nh.
- Coca cola, chai/lon nhỏ 350 - 500ml.
- Các loại gia vị như nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hoa hồi để gia tăng thêm hương vị cho món ăn.
Sơ chế thịt chân gị
Cũng theo lời khuyên từ những người nấu ăn chuyên nghiệp, thịt chân gị khi mua về ngay từ đầu cần được sơ chế kỹ càng. Việc làm này giúp thịt được đảm bảo sạch sẽ, không có mùi hôi khó chịu.
Các bước sơ chế quan trọng có thể kể tới là rửa sạch, sau đó luộc sơ khoảng 2-3 phút cùng chút muối và giấm. Muối và giấm có chứa axit sẽ giúp làm sạch, đồng thời khử mùi thịt chân gị.
Song song với thời gian chờ, người dùng chuẩn bị một số nguyên liệu dùng để ướp thịt chân gị. Như đập dập hành khô, tỏi, ḥa hỗn hợp hoa hồi, nước mắm, hạt nêm, tiêu... Sau khi hết thời gian chờ, người dùng vớt thịt chân gị ra rồi cho ngay vào một bát nước lạnh hoặc nước đá th́ càng tốt.
Cuối cùng, người dùng ướp chân gị cùng hỗn hợp đă chuẩn bị, trong khoảng 30 phút để hỗn hợp thấm đều.
Hầm chân gị
Sau khi đă hoàn thành công đoạn sơ chế và ướp thịt chân gị, ta thực hiện đến bước chính - hầm. Lúc này, người dùng cho thịt chân gị vào nồi, đưa lên bếp nấu. Đổ nước và coca cola vào nồi sao cho mực nước phải ngập toàn bộ chiếc chân gị, chỉnh lửa nhỏ rồi đậy nắp/vung nồi.
Coca cola về bản chất là một loại nước vừa mang màu đẹp mắt, vừa có đường. Từ đó sẽ tạo cho món chân gị hầm màu sắc tự nhiên, vị ngọt vừa phải. Người dùng thậm chí sẽ không cần nêm nếm thêm đường hay bột ngọt vào món ăn của ḿnh.
Trong suốt quá tŕnh hầm, nếu người dùng thấy nồi nước xuất hiện bọt th́ cần để ư để vớt liên tục. Sau khoảng 40 - 60 phút đồng hồ, món chân gị sẽ bắt đầu nhừ, mềm, nước hầm cũng sẽ cạn dần, sệt lại. Người dùng có thể thử dùng đũa, dĩa hoặc th́a, ấn thử vào ḿnh chân gị để kiểm tra xem đă đạt độ nhừ như mong muốn hay chưa.
Tŕnh bày món ăn
Khi đă hoàn thành món ăn, người dùng bày món chân gị hầm ra đĩa, có thể cho thêm lên trên món ăn một chút hành lá để tạo thêm sự đẹp mắt.
Cách chọn mua chân gị ngon từ chợ
Để tạo nên thành phẩm là một món chân gị hầm mang hương vị hoàn hảo, bên cạnh các khâu chế biến, một yếu tố quan trọng ngay từ đầu nữa đó là người dùng cần chọn mua được phần chân gị tươi ngon.
Đầu tiên là loại chân gị. Thông thường sẽ có 2 loại là chân gị trước và chân gị sau, chân trước th́ nhiều gân hơn, thịt mỏng hơn và ít hơn chân sau. Người dùng có thể tuỳ vào sở thích và nhu cầu để chọn ra loại sao cho phù hợp.
Những người nấu ăn có kinh nghiệm nhận xét, nếu mua để hầm, người dùng nên chọn phần thịt chân gị trước. Thịt chân gị sau phù hợp để nấu cháo, hoặc làm các món kho, xào hơn.
Tiếp đến, người dùng để ư màu sắc của miếng thịt chân gị. Thịt chân gị ngon có màu hồng nhạt tự nhiên, tươi tắn, không bị bợt ở phần da; màu hồng tươi ở phần thịt. Ngoài khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, chắc chắn, các thớ thịt đều và có đường cắt khô ráo.
Nếu phát hiện trên thịt chân gị xuất hiện các vết thâm đen, màu sắc tím tái, hay khi cắt ra có dịch vàng chảy ra, tốt nhất không nên mua. Đặc biệt khi miếng thịt có mùi hôi khó chịu, đây chính là dấu hiệu chắc chắn miếng thịt đă bị ôi, thiu, gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn và sức khoẻ người dùng.