Gân ḅ là một nguyên liệu được nhiều người ưa thích bởi kết cấu dai gịn và có hàm lượng vitamin, collagen cao. Hôm nay bật mí cho các bạn cách nấu món canh gân ḅ chua cay ngon 'hết sẩy' khiến bạn chỉ muốn ăn măi.
Nguyên liệu:
- Gân ḅ 350 gr
- Măng chua 250 gr
- Thơm 1/4 trái
- Cà chua 1 quả
- Ng̣ gai 1 ít
- Rau quế 1 ít
- Ớt hiểm 3 trái
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị lẩu thái 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1.5 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)
Cách làm:
- Gân ḅ sau khi mua về, bạn rửa thật sạch với nước muối loăng rồi rửa lại với nước cho sạch. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn.
- Ng̣ gai, rau quế rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt hiểm th́ cũng rửa với nước rồi đập dập.
- Cà chua rửa sạch, sau đó đem cắt múi cau. Thơm gọt vỏ rồi cắt lát mỏng.
- Bạn chuẩn bị 250gr măng chua, rửa qua nhiều nước và vắt sạch để ráo.
- Sau đó ướp gân ḅ với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gia vị lẩu thái, 1/2 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ phần thơm thái lát rồi trộn đều lên và ướp trong 15 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm lên.
- Sau đó bạn cho gân ḅ đă ướp vào xào với lửa lớn để gân ḅ thơm và gịn hơn. Đảo đều gân ḅ cho đến khi gân ḅ săn lại th́ bạn cho măng tươi và cà chua vào rồi xào tất cả lên.
- Tiếp đó, bạn thêm vào 1.5 lít nước và 1 muỗng canh đường vào nấu đến khi nước sôi lên th́ bạn cho 2 muỗng canh gia vị lẩu thái nữa khuấy đều lên.
- Khoảng 5 phút khi gân ḅ đă mềm th́ bạn cho lá quế và ng̣ gai vào và tắt bếp.
Gân ḅ mềm thơm, thấm vị, ḥa cùng vị cay tưng bừng của vị lẩu thái chua cay, cắn thêm miếng măng chua gịn gịn ngọt ngọt nữa th́ sẽ làm bạn ưng bụng tới chiều. Đây quả là một món ăn xuất sắc chiêu đăi gia đ́nh.