Chắc chắn ông xă sẽ vô cùng thích thú khi được vợ đăi món này vào ngày Tết.
Nem thính
Nem thính có rất nhiều loại, từ tai heo hay b́ heo. Hôm nay các bạn thử làm món nem thính với cách làm mới để thay đổi khẩu vị nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt mông sấn: 500 gr (nếu thích ăn nhiều b́ th́ thêm khoảng 200 gr b́)
- Tỏi: 1 củ to
- Lá sung, thính gạo, nước mắm, gia vị…
Thực hiện:
- Thịt lợn rửa sạch, luộc với lượng nước vừa đủ.
- Luộc vừa chín tới, vớt ra đĩa để thịt nguội.
- Tách riêng b́ ra, phần thịt và mỡ để nguyên. Lưu ư không lạng bớt phần mỡ đi v́ nếu bỏ mỡ đi nhiều th́ nem sẽ bị khô.
- Thái sợi phần b́ và băm nhỏ thịt, mỡ.
- Tỏi bóc vỏ, giă nhỏ, thêm thính, 1 th́a nước mắm ngon, 1 th́a gia vị (hoặc hạt nêm) vào rồi trộn đều với b́ và thịt băm nhỏ.
- Nắm nem thính thành từng nắm chặt tay, ăn cùng với nước mắm nguyên chất, nước mắm pha chua ngọt hay tương ớt đều ngon. Khi ăn, gỡ từng chút nem ra rồi dùng là sung gói vào, sau đó chấm và thưởng thức nhé! Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng h́nh ảnh.
Nem chua
Để đảm bảo sức khỏe, chị em có thể tự tay làm món nem chua để đăi cả nhà trong ngày Tết nhé! Cách làm nem chua không khó như nhiều chị em vẫn tưởng! Với công thức này, cả nhà hoặc bạn bè đă có thể nhâm nhi món nem chua mà không sợ mất vệ sinh rồi!
Nguyên liệu:
- Thịt thăn lợn: 600g
- Thịt thăn ḅ: 300g
- B́ lợn: 300g
- Thính gạo: 2 th́a ăn cơm
- Đường: 50g
- Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1 gói
- Hạt nêm: 2 th́a cà phê
- Nước mắm ngon: 2 th́a ăn cơm
- Rượu nếp: 2 th́a cà phê
- Hạt tiêu: 1 th́a cà phê
- Tỏi (5 củ to), ớt, bột canh, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)
Thực hiện:
- B́ lợn mua về cạo rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín tới với một ít muối, sau đó thái sợi thật nhỏ (nếu không có thời gian th́ mua b́ lợn thái sẵn ở những hàng bán nem thính tại các chợ). Cho vào bát b́ lợn một ít rượu, dùng đũa trộn đều rồi xả nhanh qua nước nóng để b́ lợn bớt hôi. Để cho b́ ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 2- 3cm.
- Thịt ḅ và thịt lợn rửa sạch với nước đun sôi có pha chút muối loăng. Sau đó thái miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3- 4 tiếng cho thịt thật lạnh và đông đá. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh cho vào máy xay thịt, xay cho thật nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, một nửa đem băm nhuyễn c̣n một nữa thái lát mỏng. Chia chỗ tỏi đă băm nhỏ làm 2 phần, 1 phần đem phi vàng. Ớt thái lát.
- Cho tất cả các nguyên liệu: thịt xay, b́ lợn, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi phi vàng, tỏi sống băm nhỏ, hạt nêm, bột canh, 1 gói gia vị làm nem chua (gói to) vào chung 1 âu lớn. Dùng đũa đảo đều tất cả các nguyên liệu để cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lấy miệng âu rồi để khoảng 1 tiếng lại cho tiếp 1 gói gia vị làm nem chua nhỏ (gói nhỏ có trong gói lớn) vào trộn đều.
- Khi này hăy nhanh tay cho thịt vào khuôn làm gị xào rồi vặn vít thật chặt để cho thịt kết dính với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh , kín khuôn nem. Nếu khỏe tay có thể cho thịt vào 1 đầu của miếng giấy bạc hoặc lá chuối rồi gói lại như cuốn gị nhỏ (vừa gói vừa bóp thật chặt tay để cuốn nem chua được chặt và thịt kết dính với nhau).
- Để khuôn nem chua ở nhiệt độ pḥng, chỗ thoáng mát trong tầm 24 tiếng. Lúc này nem đă chín, chúng ta chỉ cần lấy nem ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ.
Có thể ăn ngay nem chua hoặc đem chiên tùy ư nhé! Muốn để ăn dần th́ nên cất nem vào tủ lạnh để bảo quản. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng h́nh ảnh.
Bắp ḅ ngâm mắm
Với cách làm hết sức đơn giản sau đây các bạn có thể dễ dàng chinh phục người thân và các đức lang quân với món ăn ngon, rất hợp với không khí và những bữa lai rai trong dịp Tết.
Nguyên liệu:
- Bắp ḅ: 0,7-1kg
- Quế, hồi, thảo quả
- Tỏi, ớt, gừng
- Giấm, đường, nước mắm
Cách làm:
- Bắp ḅ có thể chọn cả cái bắp lớn nhưng ngon nhất là nên chọn riêng lấy phần lơi rùa v́ phần đó ăn rất gịn và thơm thịt.
- Rửa sạch, đem luộc cùng gừng đập dập và 1 nhánh nhỏ hồi, quế, thảo quả. Chỉ nên luộc chín thịt chứ không nên ninh quá lâu sẽ khiến thịt bị nhừ mất đi độ gịn.
- Pha nước mắm đủ để ngâm ngập thịt theo tỉ lệ: 2 nước mắm: 2 giấm: 1 đường. Đun sôi cùng tỏi thái lát và ớt (thái nhỏ hoặc để nguyên quả).
- Thịt và nước mắm để thật nguội hăy cho vào lọ, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát hoặc cất vào tủ lạnh.
- Khoảng 3-4 ngày sau là thịt đă ăn được, khi ăn thái lát mỏng, có thể rưới thêm chút nước mắm ngâm thịt để miếng thịt đậm đà và bớt khô. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng h́nh ảnh.
Chân gà muối chua
Trong bữa cơm ngày Tết, được nhâm nhi vài cái chân gà muối chua gịn gịn, thơm thơm thật là tuyệt.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 1kg
- Gừng, tỏi, ớt
- Dấm, đường, muối, phèn chua, rượu nếp
- Lọ thủy tinh
Thực hiện:
- Lọ thủy tinh rửa sạch, luộc qua rồi phơi nắng cho khô.
- Chân gà đem ngâm với nước muối pha đậm đặc khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch.
- Cho chân gà vào nồi, đổ ngập nước, thả vào nồi 1 miếng gừng đập dập, đun sôi khoảng 2 phút. Vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh rồi lại cho nước ngập chân gà, đun sôi trong 2 phút. Sau đó lại vớt ra và lặp lại bước làm như trên lần thứ 3 là chân gà chín.
- Ḥa khoảng 1 th́a cà phê phèn chua với nước đun sôi để nguội rồi cho chân gà vào ngâm khoảng 15 phút, rồi bóp rửa lại một lần nữa cho sạch. Cho chân gà vào hộp, cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng để chân gà đông cứng lại.
- Đun sôi hỗn hợp gồm: 250ml nước, 200ml dấm, 80g đường, 8g muối (hoặc pha theo khẩu vị nhà bạn sao cho đạt được độ chua ngọt bạn mong muốn). Sau đó thả tỏi, ớt vào rồi tắt bếp, để hỗn hợp thật nguội.
- Xếp chân gà vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp đă đun ở bước 5 vào ngập mặt chân gà. Cho thêm vào lọ một th́a rượu nếp để chân gà được thơm hơn. Cất lọ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 ngày là ăn được.
- Món chân gà muối chua này sẽ là món nhậu rất ngon, khó mà cưỡng lại được trong bữa cơm ngày tết.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chân gà muối chua nhé! Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng h́nh ảnh.
Tổng hợp
Eva