Khô ḅ trở thành món ăn quen thuộc với mọi người. Ngoài việc ngồi nhâm nhi trừng sợi khô ḅ cay nồng, thơm nứt mũi, th́ khô ḅ c̣n trở thành món lai rai để anh xă có thể nhấm nháp khi xem bóng đá, hay trở thành món gỏi khô ḅ ngon miệng cho những ngày họp mặt của chị em. Thay v́ ra tiệm mua khô ḅ đă được làm sẵn nhưng lại vừa đắt vừa lo về nguồn gốc của nguyên liệu. Sao bạn không thử trổ tài làm tại nhà xem sao. Không quá khó đâu bạn, thử xem nhé!
Nguyên liệu:
Thịt ḅ: 500g
Sả băm nhuyễn: 2 muỗng canh
Tỏi băm nhuyễn: 1,5 muỗng canh
Ngũ vị hương: 15g (3 gói nhỏ)
Mật ong: 1 muỗng canh
Gừng băm nhuyễn: 1 muỗng canh
Chanh: 1 trái
Gia vị thông thường: nước tương, hạt nêm, ớt bột, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn.
Thịt ḅ nên chọn ḅ bắp hay ḅ thăn sẽ ngon hơn v́ có thớ thịt dài. Thịt mua về rửa và cắt lát mỏng theo chiều dài của thớ thịt, không cắt ngang như khi xào đâu nhé v́ như thế sau khi làm xong khô sẽ bị vụn đấy.
Cho tất cả các gia vị đă chuẩn bị vào thịt ḅ để ướp, bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, ½ muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều cho thịt thấm gia vị, bạn để thịt thấm khoảng 10-12 giờ, thỉnh thoảng bạn trở để thịt được thấm đều.
Bạn xếp thịt vào nồi theo lớp, rồi đun thật nhỏ lửa khoảng 30 phút. Trong quá tŕnh đun bạn không nên thêm nước v́ thịt sẽ ra nước. Đun đến khi nào thấy cạn nước th́ tắt bếp, để thịt nguội.
Dùng chày để giả thịt ra cho mềm, sau đó dùng tay xé thịt ra thành sợi.
Thịt sau khi xé xong bạn cho vào 1 cái chảo lớn, đặt lên bếp với lửa thật nhỏ, bạn đảo đều tay, khi miếng thịt khô lại, bạn thấy vừa là được (Nói nôm na là đem rang thịt cho khô hẳn).
Ngoài ra bạn cũng có thể cho khô đă xé sợi vào ḷ vi sóng đến khi thịt ḅ khô hẳn cũng được.
Sau khi rang xong bạn tắt bếp và để cho thịt thật nguội, có thể thưởng thức ngay hay bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tháng đấy.
Yêu cầu món ăn:
Gia vị thấm đều, mùi thơm của ngũ vị hương, cay nồng của ớt, ngọt của thịt.
Thịt không bị vụn, có thớ dài, khô ḅ có màu nâu đẹp mắt.
Thịt không quá khô, vẫn c̣n độ ngọt khi ăn.
C̣n chần chờ ǵ nữa mà không nhanh tay thực hiện món ăn tuyệt vời này chứ, vừa là món ăn vặt cho chị em vừa làm món lai rai cho anh xă nữa. Chúc bạn thành công nhé!
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.