Nấm kim châm giúp phòng chống ung thư
 

Nấm kim châm có tác dụng kháng viêm và phòng chống ung thư. Đó là nhờ polysaccharides và các chất khác. Những chất này nâng cao khả năng miễn dịch của con người.

Nấm kim châm là một món ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên đây là một món ăn "thần kỳ" bởi nó có khả năng chữa bệnh.

Được biết, nấm kim châm có chứa polysaccharides là một hoạt chất đặc biệt mà các loại nấm khác không có, nó nâng cao khả năng miễn dịch của con người, kháng viêm, phòng và chống ung thư. Giáo sư Kaoyuan của NUS cho rằng, thân nấm kim châm chứa một loại protein có thể kích thích cơ chế kháng ung thư tự nhiên trong cơ thể, nên đặc biệt tốt trong việc phòng ngừa ung thư tử cung.

Tuy nhiên, một cảnh cáo là đối với những người bị bệnh lupus hoặc viêm khớp không nên ăn nấm kim châm vì có thể khiến bệnh nặng thêm.

1. Món thịt bò cuộn nấm kim châm


- Chúng ta để thịt bò vào tủ lạnh cho đến khi thịt cứng vừa phải thì lấy thịt ra và bắt đầu thái miếng to bản và mỏng để tiện cho việc cuốn nấm. Rồi sau đó tẩm ướp thịt bò với tương, muối, dầu hào và gừng tỏi.

- Thịt bò trải ra rồi cho kim châm vào, cuốn thật chặt tay sao cho lúc nướng không bị bung nấm ra.

- Miếng thịt bò cuộn nấm kim châm mang nướng lên và giờ chỉ đợi chín là ta đã có một món ăn ngon tuyệt vời.

- Món này ngon nhất khi ăn nóng, và bạn có thể ăn kèm với dưa góp và chấm xì dầu nhé.

2. Canh thịt bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu:
- Nấm kim châm: 2 túi

- Thịt bò xúc: 550g

- Đậu phụ: 3 cái

- Cà rốt: 1 củ

- Hành lá: 2 cây

- Gia vị: Muối, bột nêm

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, thái thành từng lát mỏng.

- Nấm kim châm rửa sạch.

- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng.

- Đậu phụ rửa sạch, xắt miếng nhỏ.

- Hành lá chỉ lấy phần lá dài, để nguyên rửa sạch, chần qua nước sôi.

- Trải từng lát thịt bò ra, cho một ít nấm kim châm vào giữa rồi cuộn tròn miếng thịt lại, dùng hành cột chặt lại.

- Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu canh thịt bò cuộn nấm kim châm bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho đậu và cà rốt vào, nấu khoảng 5 phút thì cho cuộn thịt bò vào, thêm hạt nêm và muối cho vừa miệng, đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

3. Nấm kim châm xào đậu phụ

Nguyên liệu:

Nấm kim châm, đậu phụ, cà rốt, rau thơm, dầu lạc, dầu hào, xì dầu, đường, hạt tiêu.

Chế biến:

- Nấm kim châm nhặt rửa sạch, cho vào nước muối ngâm 5 phút rồi vớt ra. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi; rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

- Đậu phụ thái sợi, rán vàng, rồi cho cà rốt, nấm vào xào cùng với các phụ liệu trên. Khi chín rắc rau thơm lên trên.