Gà xé phay – Gỏi gà thanh mát
 

🧄 Nguyên liệu:
350g thịt gà (nên dùng má đùi để thịt mềm, ngọt hơn ức gà)

1 củ hành tây lớn

2 bó rau răm

1 quả chanh

1 củ gừng, vài lát để hấp gà

5g đậu phộng rang, giã thô

1-2 trái ớt tươi + 1 quả ớt sừng

Tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, bột canh

👩*🍳 Cách làm:
1. Sơ chế thịt gà
Xát muối và rượu trắng/rượu gừng để khử mùi

Hấp gà với vài lát gừng cho thơm

Để nguội rồi xé sợi

Ướp với ½ thìa bột canh + chút tiêu để đậm vị

2. Chuẩn bị rau củ
Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá pha muối 10 phút cho giòn và bớt hăng

Rau răm rửa sạch, cắt khúc

Ớt sừng thái lát chéo, ớt hiểm và tỏi băm nhỏ

Đậu phộng rang giã thô

3. Pha nước trộn
2 thìa nước mắm

2 thìa đường

2 thìa nước đun sôi để nguội

2 thìa nước cốt chanh

Khuấy tan, thêm tỏi và ớt băm

4. Trộn gỏi
Cho gà xé, hành tây, rau răm, ớt vào tô lớn

Rưới nước trộn, đảo đều nhẹ tay

Để 5 phút cho ngấm, bày ra đĩa

Rắc đậu phộng lên trên

✅ Mẹo nhỏ:
Không nên rưới nước trộn lên đĩa khi bày, để món ăn không bị “ướt” mất thẩm mỹ

Có thể ăn kèm phồng tôm chiên hoặc bánh đa nướng để tăng độ giòn

VietBF@sưu tập