Luộc thịt nước lạnh là dại: Luộc bằng nước này giúp thịt trắng tinh thơm ngon đậm vị
 

Khi luộc thịt hãy làm theo cách sau sẽ giúp bạn có một món ăn thơm ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu cho món thịt luộc
500g thịt ba chỉ (ba rọi) hoặc thịt vai, chọn miếng có cả nạc và mỡ để thịt mềm và không bị khô.

1 củ gừng nhỏ (khoảng 20g), cạo vỏ, đập dập.

1 củ hành tím, bóc vỏ, đập dập.

1 muỗng cà phê muối.

1 muỗng canh giấm trắng (hoặc nước cốt chanh) để thịt trắng và khử mùi.

1 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh).

Nước mắm ngon, tỏi, ớt, chanh để làm nước chấm.

Rau sống: xà lách, húng quế, rau mùi (tùy sở thích).

Nước lọc: đủ để ngập thịt.


Cách luộc thịt ngon
Sơ chế thịt:

Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh. Dùng muối hạt chà xát lên miếng thịt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Để nguyên miếng thịt, không cắt nhỏ trước khi luộc để giữ độ ngọt và mềm.

Chuẩn bị nước luộc:

Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi. Thêm gừng đập dập, hành tím, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm trắng vào nồi. Gừng và giấm giúp thịt thơm, trắng và loại bỏ mùi tanh.

Nếu dùng rượu trắng, cho vào nước luộc để tăng hương vị.

Luộc thịt:

Khi nước sôi, cho miếng thịt vào. Đun ở lửa vừa trong khoảng 5 phút, sau đó vớt bọt để nước luộc trong.

Hạ lửa nhỏ, luộc thịt trong khoảng 20-25 phút (tùy độ dày của miếng thịt). Để kiểm tra thịt chín, dùng đũa xiên qua thịt, nếu đũa xuyên dễ và không có nước hồng chảy ra là thịt đã chín.

Lưu ý: Không luộc quá lâu để tránh thịt bị khô.

Làm nguội thịt:

Khi thịt chín, vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút. Cách này giúp thịt săn chắc, trắng đẹp và giữ được độ giòn.

Sau đó, vớt thịt ra, để ráo và thái lát mỏng vừa ăn.

Pha nước chấm:

Chuẩn bị nước mắm ngon: 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị). Khuấy đều cho tan đường.

Nước chấm đậm đà sẽ làm nổi bật vị ngon của thịt luộc.

Trình bày và thưởng thức:

Xếp thịt luộc lên đĩa, trang trí với vài lá rau mùi hoặc hành lá.

Dọn kèm rau sống và bát nước chấm.

Thịt luộc trắng thơm ngon, mềm, đậm vị, ăn kèm rau sống và chấm nước mắm sẽ rất hấp dẫn.

Mẹo nhỏ giúp luộc thịt ngon
Chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt, mỡ trắng để đảm bảo độ ngon.

Khi luộc, giữ lửa nhỏ để thịt chín đều và không bị dai.


Nếu thích, có thể thêm một ít sả đập dập vào nước luộc để tăng hương thơm.