Cách làm gà rán tại nhà giòn tan như ngoài hàng
 

Với công thức làm gà rán dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, giòn tan.

Nguyên liệu cho món gà rán
-10 cái đùi gà hoặc cánh gà

- 1 lít sữa tươi không đường

- 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng tiêu

- 2 muỗng cà phê bột tỏi

- 2 muỗng cà phê bột hành

- 1 muỗng cà phê ớt bột

–1/2 muỗng cà phê bột ớt cay

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay

- 200g bột mì đa dụng

- 100g bột bắp (bột ngô) hoặc bột chiên xù

- 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng tiêu

- 1 muỗng cà phê bột nở – bí kíp giòn xốp

- Dầu ăn

- 1 cái chảo sâu lòng hoặc nồi chiên ngập dầu



Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm gà với sữa (bí quyết mềm thịt)

Rửa sạch gà, thấm khô. Cho gà vào tô lớn, đổ sữa tươi ngập mặt gà.Thêm 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng tiêu.Ngâm ít nhất 2 tiếng (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh càng ngon). Nhờ có sữa sẽ làm thịt gà mềm, không bị khô, và tạo lớp vỏ bám dính tốt hơn.

Bước 2: Ướp gia vị

Vớt gà ra, để ráo sữa (không rửa lại). Trộn đều các gia vị ướp: bột tỏi, bột hành, ớt bột, đường, muối, tiêu.Xát đều gia vị lên từng miếng gà, bọc kín để tủ lạnh 30 phút.

Bước 3: Làm bột áo "2 lớp" – bí kíp giòn tan

Trộn đều: bột mì + bột bắp + bột nở + muối + tiêu. Lăn gà qua lớp bột khô lần 1 rồi nhúng nhanh vào 1 chén sữa tươi còn lại lăn lại lớp bột khô lần 2. Với lớp bột thứ 2 sẽ tạo hiệu ứng "vảy giòn" như ngoài hàng.

Bước 4: Chiên gà – lửa vừa là "vua"

Đun dầu nóng 170–180°C (thả đũa vào thấy sủi tăm li ti là được).Thả gà vào chiên lửa vừa trong 10–12 phút (đùi gà) hoặc 8–10 phút (cánh/ức). Lật đều, khi gà vàng giòn cho tới khi giòn thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

VietBF@sưu tập