- Trứng vịt 3 quả;
- nấm kim châm 200g;
- hành lá 5 cây;
- gia vị: hạt nêm, tiêu sọ xay, dầu, muối, rượu trắng, salad, cà chua.

- Trứng vịt cho ra tô đánh tan với ít muối, tiêu + 1 muỗng rượu trắng + 1 muỗng nước.

- Rây lại cho mịn, dùng chảo không dính đun nóng, cho thật ít dầu, tráng trứng mỏng vừa.

- Cắt trứng tráng thành những miếng hình vuông khoảng 4 x 8cm.

- Hành lá chần sơ qua nước sôi. Nấm kim châm cắt 6cm, ướp hạt nêm, tiêu, đem áp chảo vừa chín.

- Trải miếng trứng lên dĩa, đặt ít nấm lên, phần đầu tai nấm dư ra bên ngoài, cuốn tròn rồi cột lại bằng cọng hành lá.

- Khi ăn chấm nước tương ớt.