- Mực tươi 1 – 2 con;
- 20g cà rốt, thái hạt lựu;
- ½ củ hành tây, thái hạt lựu;
- ½ quả bí ngòi, thái hạt lựu;
- 2 thìa canh bột chiên giòn;
- 1 quả trứng gà;
- 1 - 2 bìa đậu phụ;
- Dầu ăn, hạt nêm.

- Đầu tiên chế biến mực. Bóc lớp màng bên ngoài mực, rửa lại với rượu gừng cho hết mùi tanh. Thấm khô. Thái mực cỡ hạt lựu.

- Đậu phụ rửa qua, thấm khô nước rồi nghiền nhuyễn. Nếu đậu phụ đã nghiền mà có nhiều nước bạn có thể vắt bớt nước.

- Cho mực, bí ngòi, hành tây, cà rốt, đậu phụ vào 1 bát to. Rắc chút hạt nêm hoặc muối tiêu. Trộn đều. Thêm 2 thìa canh bột chiên, cuối cùng đập trứng vào, nhồi lại lần nữa cho các nguyên liệu quện với nhau.

- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Múc từng thìa hỗn hợp mực bột, viên thành viên tròn ấn dẹt. Cho vào chảo nóng rán. Để lửa trung bình rán chín vàng đều hai mặt. Gắp chả mực ra đĩa có giấy thấm dầu.

- Chả mực đậu phụ rất mềm, xốp, còn nguyên vị ngọt của mực tươi và các loại rau củ. Nếu thích có thể chấm kèm với tương cà chua hoặc xì dầu.