Mùa của 'vua' trứng cút
 

Có nhiều loại trứng để bạn lựa chọn cho mỗi món như trứng gà, trứng vịt, trứng cút. Trứng cút có kích thước nhỏ nhất nhưng giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại không hề nhỏ so với trứng gà và còn cao hơn trứng vịt. Chính vì thế mà nó còn được gọi là “vua” các loại trứng.


TRỨNG CÚT BỎ LÒ

Nguyên liệu

- 500gr ngao
- 100gr phô mai bào
- 100gr ớt chuông xanh
- 100gr ớt chuông đỏ
- 10 cái trứng cút
- Hạt nêm
- Tiêu

Thực hiện

- Ngao ngâm cho nhả cát và mặn, đánh sạch lớp vỏ ngoài, chao ngao qua dầu ăn cho mở miệng.

- Ớt chuông xanh, đỏ, rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ. Trộn đều ớt chuông với phô mai. Trứng cút luộc chín, lột vỏ, bổ làm bốn.

- Xếp ngao vào khay, cho trứng vào cùng với thịt ngao, rắc phô mai và ớt lên, cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 5 phút. Ngao nướng chín vàng, chấm kèm xốt tartar.

SALAD TRỨNG CÚT

Nguyên liệu

- 200gr cải bắp trắng
- 50gr cà rốt
- 50gr cải bắp tím
- 12 cái trứng cút
- 1 muỗng canh xốt mayonnaise
- Hạt nêm
- Tiêu, 1 gói mì

Thực hiện

- Trứng cút luộc chín, ngâm nước lạnh, lột vỏ, bổ đôi, để ráo. Cải bắp tím rửa sạch, xắt sợi, để ráo, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi

- Trộn đều bắp cải trắng với cải bắp tím, cà rốt trong tô, tiếp đến là trộn thêm khoảng 1 muống canh xốt mayonnaise.

- Cuối cùng cho trứng cút và bày ra đĩa. Hoặc chiên 1 vắt mì, rồi cho sa lát trứng vào giữa. Dùng ngay.

TRỨNG CÚT KHO THỊT

Nguyên liệu

- 200gr thịt ba rọi
- 12 cái trứng cút
- 1 củ hành khô
- 1 trái ớt cay
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng café màu điều
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường

Thực hiện

- Trứng cút luộc chín, ngâm nước lạnh, lột vỏ. Thịt ba rọi cào rửa sạch, xắt miếng to cỡ bao diêm, ướp khoảng 1 muỗng café hạt nêm. Hành khô lột vỏ, đập dập. Ớt cay bỏ hạt, cuống, xắt miếng.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào đun nhỏ lửa cho chảy đến khi có màu cánh gián.

- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, ớt cay, cho nước đường thắng vào, nêm dầu hào, hạt nêm, nước mắm và 1 chén con nước trắng vào cho thịt ba rọi và trứng cút vào, um cho chín mềm. Ăn kèm với cơm trắng.