- Một con cá điêu hồng (khoảng 300g) lóc lấy phần phi-lê
- 3 quả cà chua bi
- 2 lòng đỏ trứng vịt muối
- 50g bột chiên giòn
- 50g bột chiên xù.
- Gia vị: một muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Ảnh: Thanh Hùng

- Ướp cá bằng hạt nêm; hòa bột chiên giòn với nước, hơi sệt, thoa quanh mình cá. Sau đó lăn cá qua bột chiên xù.

- Chiên cá ngập dầu, đến khi cá chín vàng đều, giòn, cho ra đĩa.

- Trứng vịt muối hấp chín, đánh tơi, rải đều trên cá.

- Trình bày: Điểm cà chua bi quanh đĩa.

- Thưởng thức: Dùng với tương ớt hoặc tương cà.