VietBF - Rau sống và rau luộc, loại nào bổ dưỡng hơn?

Thưa BS,

Tôi biết vài loại thực phẩm nếu ăn sống sẽ ngon và bổ dưỡng hơn so với chế biến chín (ví dụ như có vài loại rau ăn sống sẽ tốt hơn luộc chín). Nhưng có lúc BS lại khuyên nên ăn chín, uống sôi. Như vậy ăn sống và chín thì cái nào tốt hơn?

(Phạm Thanh Bình - TP.HCM)

Ảnh minh họa - nguồn internet

Nhiều thực phẩm nếu ăn sống sẽ có nhiều lợi ích hơn so với khi nấu chín. Chẳng hạn, các loại rau nếu ăn sống thì lượng vitamin sẽ nhiều hơn, có ích cho việc phòng chống ung thư, lại tránh hấp thụ dầu và các gia vị trong quá trình nấu nướng...

Món ăn từ hải sản, không những bổ dưỡng, tăng cường sinh lực, mà còn kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên nếu ăn tái, sống thì không đảm bảo vệ sinh, đáng sợ nhất là dễ mắc các bệnh truyền nhiễm như giun, sán, dịch tả, lỵ, viêm gan A... ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Vì thế, hãy ăn chín, uống sôi, chọn thực phẩm bảo đảm chất lượng... là sự lựa chọn có lợi cho sức khỏe nhất.

BS Châu Thị Kiều Oanh