- 4 con cua ngon (khoảng 800 )r
- 1 thìa canh tiêu đen xay
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh hành xắt nhuyễn
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê nước mắm

- Cua chọn con lớn vừa phải, còn đủ càng và tươi ngon. Bóc bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, tách mai và mình (thịt) cua để riêng. Dùng càng cua lấy gạch trong mai, (gạch cua làm giảm mùi thơm của tiêu) rồi úp mai xuống cho khô nước.

- Dùng vợt nhúng mai, mình cua vào trong chảo dầu đang sôi. Khi thấy cua đổi sang màu vàng thì vớt ra, để ráo mỡ. Cho hai thìa canh dầu ăn vào trong chảo phi thơm hành củ và tiêu. Tiếp tục cho xì dầu, bột nêm, đường và nửa bát nước lọc, nấu sôi.

- Sau cùng, cho cua vào trong hỗn hợp nước sốt tiêu, đảo đều tay để gia vị thấm. Riu riu lửa khoảng 5 phút cho khô nước và thịt cua se chắc lại. Trước khi tắt bếp rưới nước mắm lên mình cua cho thêm đậm đà.

- Khi ăn, xếp mình cua vào mai, cho lên đĩa, rắc hành lá trang trí cho đẹp, dùng nóng.