Nhìn thì biết rồi đầu bếp này chánh gốc Bắc kỳ, thứ nhất đó mà gọi là bánh khoái Huế.
thứ 2 từ xưa đến nay lần đầu tiên tôi thấy dùng báo để lót thức ăn trong chén, nhìn chén phở cũng biết tại sao dân Việt Nam bị sán quá chừng, nhìn mấy miếng thịt bò còn đỏ loét thấy sợ luôn vì nước trong chén quá ít không đủ để làm tái miếng thịt bò, còn nữa các món gỏi thì cứ nộm này nộm kia, lại còn thịt lợn nữa chớ, lại còn dùng giấy báo để gói bánh mì qúa cheap.