Trụng bánh canh qua nước sôi, cho ra bát. Cho thịt ghẹ lên, múc nước dùng vào, rắc hành lá, tiêu, dùng với giá, rau sống.

Nguyên liệu:
- 200gr bánh canh.
- 50gr nấm rơm.
- 1 con ghẹ.
- 50gr giá, rau sống.
- Hành lá thái nhỏ.
- 300gr xương ống heo.
- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm.
- 4 bát nước dùng.


Thực hiện:
- Rửa sạch xương ống, cho vào nồi cùng với nước dùng, hầm khoảng 1 giờ, nêm chút bột nêm, nước mắm, đường.
- Luộc ghẹ chín, gỡ lấy thịt.
- Nấm rơm ngâm nước muối, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.

NN