Trang trại cà phê chồn (rộng 2,4 ha) ở khu Trại Hầm, P.10, TP.Đà Lạt, Lâm Đồng đang trở thành điểm đến thú vị của nhiều du khách trong và ngoài nước bởi việc tận mắt chứng kiến quy tŕnh sản xuất cà phê chồn danh tiếng, độc nhất vô nhị.
Trang trại cà phê chồn đầu tiên ở phố núi Đà Lạt này, được đầu tư hơn 42 tỉ đồng để lập nên sau nhiều năm nghiên cứu, t́m hiểu và mua vườn cà phê moka đang thời kỳ cho thu hoạch.
Không chỉ có vườn cà phê, trang trại c̣n làm chuồng và nuôi 120 con chồn hương (cầy ṿi hương) để sản xuất cà phê chồn theo một quy tŕnh khép kín. Và đây cũng chính là lư do mà du khách đến với trang trại này.
Cà phê chồn hay nói đúng là cà phê phân chồn, sản phẩm thu được từ việc thải loại thức ăn không tiêu hóa hết của chồn hương. Nhờ tác dụng lên men của các enzym trong dạ dày chồn, mà loại cà phê này trở thành thượng hạng, được cả thế giới ưa chuộng. Và hiện được trang trại bán với giá 20 triệu đồng/kg hạt nhân khô.
 |
| Du khách tham quan khu vực nuôi chồn. |
 |
| Trong mỗi chuồng nuôi chồn đều có sẵn một dĩa trái cà phê. |
 |
| Mỗi lần chồn chỉ lựa chọn để ăn khoảng 30 - 40% số trái cà phê chủ nhân cung cấp. |
 |
| Tổng cộng có 120 con chồn tham gia tạo ra thứ cà phê đặc biệt. |
 |
| Tuy đông nhưng chồn cũng rất kén ăn. |
 |
| Hạt cà phê tróc vỏ được chồn thải ra cùng với phân của ḿnh. |
 |
| Từ số cà phê được chồn thải ra này, trải qua nhiều công đoạn mới tao ra một ly cà phê chồn thứ thiệt. |
 |
| Xay cà phê chồn… |
 |
| ...và giới thiệu cách pha chế bằng bộ pha syphon với du khách. |
Trái cà phê chín được chồn ăn, sau đó thải loại theo cùng phân và được thu hoạch, mang rửa sạch, phơi khô, xong cho vào lu ủ một thời gian nhất định rồi mang ra rang chín, xay thành bột và pha thưởng thức.
Du khách đến đây sẽ được xem vườn cà phê sạch và được đến khu vực nuôi chồn để tận mắt nh́n thấy cách sản xuất cà phê chồn thú vị này.
Theo Thanh niên