Thay v́ mua đậu phụ non bán sẵn ngoài chợ, bạn có thể tự tay chế biến món này vừa đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả nhà vừa thơm ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 200g đậu nành.
- 4 th́a canh giấm; 1 th́a cà phê muối.
Cách chế biến:
- Đậu nành ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng, đăi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho đậu nành vào máy sinh tố và xay nhuyễn với 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều lần để lược bỏ hết xác đậu.
- Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá tŕnh nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục v́ đậu nành rất dễ cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ th́ vớt bỏ bọt, tắt bếp.
- Ḥa tan 4 th́a canh giấm với 1 th́a cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
- Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đă nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
- Phần đậu phụ non c̣n lại trắng tinh, mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh... đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.
Khánh Ḥa/VNE