Bánh khói dễ khiến người chưa quen nhầm thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đồng. Tuy vậy, bánh khoái nhỏ, dày và ăn giòn hơn bánh xèo.
Nếu bánh xèo có thể chấm với mắm ớt chua ngọt cay cay thì bánh khoái lại thêm phần “quyến rũ” bởi chấm với nước lèo, nước lèo bánh khói được làm công phu với nhiều nguyên liệu như gan heo, thịt nạc băm nhuyễn kết hợp với mè rang, đậu phộng giã nhuyễn cùng nước tương đậu nành Huế chính gốc được chưng cất kỳ công.