Cuối thu sang đông là mùa cà tím, quả cà bổ ra trắng muốt đó. Khi con nhỏ mẹ hay bung cà tím cho ăn, lần nào cũng vậy tôi cứ vừa ăn vừa xuýt xoa khen ngon. Giờ đi lấy chồng, tôi học mẹ để trổ tài cho cả nhà chồng đầy nè. Quả thật, bố mẹ chồng cứ tấm tắc khen con dâu hoài à.
Đó là món cà tím bung với đậu và thịt ba chỉ, thêm hành, tía tô, là lốt, ngò gai nữa nha. Vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng, chỉ cần một món này là đã đủ chất rồi!
Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
– 3 quả cà tím
– 150g thịt ba chỉ
– 500g đậu phụ
– Hành lá xắt khúc ngắn; Tía tô lá lốt, ngò gai thài chỉ.
– 1 chút mẻ (hoặc dấm)
– Các loại gia vị như nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm
Cách làm:
Bước 1:
Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn (mỗi quả mình bổ dọc, cắt thành 8 – 10 miếng hơi to một chút thì khi nấu cà tím ngót đi là vừa). Sau đó đem ngâm vào nước muối khoảng 10 – 15 phút cho ra bớt nhựa thì khi nấu cà sẽ đỡ bị thâm.
Bước 2:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với muối, hạt tiêu. Thịt thái miếng vừa ăn
Bước 3:
Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn, rồi cho lên chảo rán vàng, để riêng ra đĩa. Tiếp đó cho thịt đã ướp lên xào.
Bước 4: Cho cà tím lên chảo xào qua, rắc chút muối.
Bước 5: Cho cà tím, đậu phụ rán và thịt vào nồi. Nêm chút nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn và để lửa nhỏ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Trong khi nấu, bạn nên lắc nhẹ nồi thay vì dùng đũa đảo để tránh làm nát nguyên liệu. Khi gần được thì bạn thêm mẻ hoặc dấm để tạo vị chua. Theo mình thì chỉ cần cho một chút để tạo vị chua nhẹ nhàng là ngon, chứ không nên nấu chua hẳn như khi nấu các món canh chua.
Bước 6:
Cho nước xăm xắp vào nồi và đun sôi với lửa to. Cuối cùng rắc hành lá và tía tô rồi tắt bếp.
Therealtz © VietBF