nên hiểu rằng dầu ô lui căn bản có 3 hạng (loại) mỗi loại có giá khác nhau và được xử dụng khác nhau, nếu dùng không đúng chỗ thì hại cho sức không lường.

1 - Extra virgin - top grade chỉ dùng để ăn sống không nên đun nóng (chiên)
2 - virgin - medium grade , dùng sống và chiên ở nhiẹt độ thấp
3 - ordinary grade loại dùng để chiên đây, không ăn sống