PHỞ từ khi theo làn sóng di cư vào miền Nam mới được phát triển và đạt được hương vị thơm ngon như ngày hôm nay. Sau đó theo chân của dân miền Nam vượt biên tìm tự do va bành trướng khắp cả năm châu,nổi tiếng và mang tiếng thơm cho nên văn hóa ẩm thực VN. Trong khi đó thì miễn Bắc đã tàn phá dung nhan,hương vị của môn Pho như là PHỞ hợp tác xã dưới thời bao cấp, thịt năm trong nước PHỞ vv
Cùng là 1 món ăn nhưng ơ dưới 2 chế độ khác nhau mà CS đã tàn phá và hủy hoại đến tận gốc những người Việt tự do đã tô son điểm phấn và nâng nó thành 1 món ăn đứng đầu cả thế giới và làm hanh điện cho nền văn hóa.