Trứng mới chưa để lâu bao giờ cũng dính vỏ (dù sau đó ngâm nước lạnh), điều mà ngày nay hầu như hiếm gặp so với thời xưa. Trứng ngày nay khi đập ra tráng, dù mua loại bio đắt tiền nhất, 10 quả thì gần 5 quả lòng vàng không còn đứng hình tròn. Mua loại gà công nghiệp nhanh trật trội, 10 quả thì cả 10 lòng vàng chảy theo lòng trắng. Những loại này luộc xong khỏi cần ngâm nước lạnh bóc vỏ ngon ơ, điềm xấu chứ không phải lành đâu. Biết bao giờ mới trở lại thời xưa?

Nói chuyện tỏi ngâm dấm. Xưa nay ta hay có thói quen ngâm tỏi ớt ... trong lọ dấm. Nhiều năm lại đây, ngâm được vài hôm, tỏi hay chuyển màu xanh, không trắng như xưa nữa. Tình cờ đọc một bài, người ta nói chỉ có tỏi già đủ tuổi ngâm mới không bị chuyển mầu. Mà tỏi mua bây giờ người ta trồng lên nhanh thu hoạch nhanh, đâu còn tỏi đủ tuổi nữa. Tổ cha cái lũ kỹ sư nông nghiệp, ăn nhanh lời nhanh.