Quote:
Jaques Pépin giải thích rằng, khi đập trứng trên mặt phẳng sẽ ngăn ngừa vi khuẩn từ vỏ trứng trực tiếp thâm nhập vào lòng trắng và lòng đỏ. Bằng cách này, bạn còn nhận được một lợi ích nữa đó là không có vỏ trứng trong tô, lòng đỏ không bị vỡ, nát.
Đồng quan điểm với Jaques Pépin, đầu bếp Frank Proto thuộc Học viện Giáo dục Ẩm thực xác nhận: "Nếu bạn đập quả trứng vào thành bát, những mảnh vụn vỏ trứng li ti sẽ rơi vào đó".
|
Đây là 2 đầu bếp quá non kinh nghiệm tay chân vụng về mới bị như vậy.
Không cần đầu bếp thiện chiến mà chỉ các bà nội trợ có một chút khéo léo sơ sài thôi là dư đủ rồi.
Họ chỉ *crack* một phát nhẹ vào cạnh mỏng là trứng nứt một đường chỉ nhỏ vòng quanh, và cũng chỉ một tay tách 2 vỏ trứng ra, sạch sẽ nhanh nhẹn. Làm quen một chút là không để cho mảnh vụn và hoàn toàn không dính tay vào trong.
Có đâu mà phang búa lên mặt bàn cho vỏ trứng dập nguyên mảnh lõm vô như 2 ông này. Sau đó đành phải thọc cả 2 ngón cái vào trong chứ biết làm sao. Mất thời gian và dơ trứng gà dơ luôn cả 2 tay. Coi như bấm huyệt đẩy cả ổ vi trùng vỏ trứng tsunami vô bên trong quả trứng luôn.