VietBF - View Single Post

florida80 · 10-20-2019

Ăn c�n tr�ng tưởng đ�ng sợ nhưng rất th� vị

T�c giả: Như Vũ

Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh

Nhấn v�o chia sẻ tr�n Facebook (Opens in new window)

Chia sẻ tr�n Skype (Opens in new window)
Bấm để chia sẻ l�n LinkedIn (Opens in new window)

Ăn c�n tr�ng tưởng đ�ng sợ nhưng rất th� vị

C�n tr�ng c� lượng protein chẳng k�m g� c�c loại thịt kh�c nhưng lại �t chất b�o n�n c� thể gi�p bạn duy tr� sức khỏe m� kh�ng bị tăng c�n. Người d�n ở nhiều nước cũng ăn c�n tr�ng như Trung Quốc, Campuchia, Th�i Lan…

Theo b�o c�o năm 2013 của Tổ chức Lương thực v� N�ng nghiệp Li�n Hiệp Quốc (Food and Agriculture Organization – FAO), c� khoảng 2 tỷ người tr�n thế giới ăn c�n tr�ng trong chế độ ăn hằng ng�y. Đ�y l� m�n ăn rất phổ biến ở c�c nước ch�u � v� ch�u Phi.

Theo thống k�, tổng cộng c� hơn 1.900 lo�i c�n tr�ng được coi l� ăn được. Một số loại c�n tr�ng phổ biến để ăn l� dế, c�o c�o, ch�u chấu, bọ c�nh cứng, s�u bướm… Bạn c� d�m thử c�c m�n ăn từ c�n tr�ng tưởng như đ�ng sợ nhưng lại th� vị n�y?

Lợi �ch khi bạn ăn c�n tr�ng

Việc đưa c�n tr�ng v�o thực đơn kh�ng chỉ mang lại lợi �ch sức khỏe m� c�n g�p phần giảm g�nh nặng l�n m�i trường.

1. Ăn c�n tr�ng c� thể gi�p ngừa b�o ph�

C�n tr�ng c� h�m lượng chất dinh dưỡng cao với nhiều protein, chất b�o l�nh mạnh, sắt, canxi nhưng lại chứa �t carbohydrate v� chất b�o xấu. Một số nh� nghi�n cứu c�n cho rằng h�m lượng chất b�o v� carbohydrate thấp n�y c� thể gi�p ngừa b�o ph� v� c�c bệnh li�n quan hiệu quả.

Thực tế, c�c b�o c�o của Tổ chức Lương thực v� N�ng nghiệp Li�n Hiệp Quốc c�n cho rằng c�n tr�ng gi�u dưỡng ngang bằng hay thậm ch� l� hơn c�c loại thịt kh�c. V� dụ, 100g dế chứa khoảng 121 calo, 12.9g protein, 5.5g chất b�o v� 5.1g carbohydrate. Trong 100g thịt b� xay tuy chứa nhiều protein hơn (khoảng 23.5g) nhưng cũng chứa nhiều chất b�o hơn với khoảng 21.2g.

2. Ăn c�n tr�ng gi�p ngừa suy dinh dưỡng

ăn c�n tr�ng

C�n tr�ng kh�ng chỉ hỗ trợ bạn giảm c�n m� c�n c� thể gi�p ngừa suy dinh dưỡng, một t�nh trạng phổ biến ở c�c nước đang ph�t triển. T�nh trạng suy dinh dưỡng d� do ăn thiếu chất hoặc do kh�ng ti�u h�a được thức ăn c� thể l�m tăng nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm.

Hơn nữa, suy dinh dưỡng trong 1.000 ng�y đầu đời c� thể dẫn đến t�nh trạng thấp c�i, từ đ� g�y suy giảm chức năng nhận thức. Theo Quỹ Nhi đồng Li�n hợp quốc (UNICEF), gần một nửa số ca tử vong ở trẻ em dưới 5 tuổi tr�n to�n thế giới l� do suy dinh dưỡng.

C�n tr�ng l� một nguồn chất b�o v� protein tốt cho sức khỏe m� lại kh� dễ mua với gi� cả phải chăng. Vậy n�n, đ�y sẽ l� nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng kh� th�ch hợp cho những ai c� chế độ ăn uống thiếu chất.

3. Ăn c�n tr�ng gi�p giảm nhu cầu thực phẩm

Theo Ng�n h�ng Thế giới, d�n số to�n cầu dự kiến sẽ tăng l�n 9 tỷ v�o năm 2050. Điều n�y c� nghĩa l� ch�ng ta sẽ cần sản xuất th�m khoảng 50% lượng thực phẩm hiện tại để đ�p ứng nhu cầu của 2 tỷ người tăng th�m. Thế nhưng, t�nh h�nh thay đổi kh� hậu c� thể sẽ l�m giảm năng suất c�y trồng hơn 25%. Vậy n�n, ch�ng ta cần t�m c�ch kh�c để đ�p ứng nhu cầu thực phẩm ng�y c�ng tăng n�y.

Tổ chức Lương thực v� N�ng nghiệp Li�n Hiệp Quốc cho rằng việc ăn c�n tr�ng cũng c� thể g�p phần giảm nhẹ t�nh trạng thiếu thực phẩm khi d�n số ng�y c�ng tăng. C�n tr�ng sinh sản nhanh v� kh�ng cần qu� nhiều điều kiện để ph�t triển n�n sẽ l� nguồn thực phẩm hợp l�.

C�c m�n ăn ngon từ c�n tr�ng

ăn c�n tr�ng

C�c m�n từ c�n tr�ng tuy kh�ng qu� bắt mắt nhưng lại rất ngon miệng v� nhiều dinh dưỡng. Một số m�n c�n tr�ng th� vị bạn c� thể thử l�:

• Nhộng tằm chi�n gi�n: Nhộng tằm l� thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam với rất nhiều t�c dụng như ngừa c�i xương, cải thiện bệnh thận, giảm nhẹ bệnh khớp… Nhộng tằm c� vị b�o, b�i kết hợp trong nhiều m�n ăn. B�n cạnh chi�n gi�n, bạn c�n c� thể d�ng nhộng tằm rang l� chanh hay x�o măng chua đều rất ngon.

• Bọ cạp chi�n gi�n: Bọ cạp chi�n gi�n l� m�n ăn vặt được ưa chuộng tại nhiều nước tr�n giới như Th�i Lan, Campuchia, Philippines… Đ�y l� m�n ăn ngon miệng, gi�u protein v� c�c dưỡng chất cần thiết. Nọc độc của bọ cạp cũng hiếm khi ảnh hưởng tới người n�n bạn đừng qu� lo lắng khi thưởng thức m�n ăn n�y nh�.

• Ch�u chấu rang: Ch�u chấu l� m�n ăn ngon ở Việt Nam v� cả những nước l�n cận. Thịt ch�u chấu gi�u protein m� lại rất thơm ngon khi rang với l� chanh v� một số gia vị kh�c. Nếu muốn chế biến ch�u chấu, bạn cần bỏ đầu v� rửa sạch sẽ để đảm bảo an to�n thực phẩm.

• Dế rang: Dế kh� dễ ăn, dễ t�m mua v� cũng gi�u protein. Tuy nhi�n, dế dễ chứa k� sinh tr�ng n�n bạn cần sơ chế cũng như nấu ch�n cẩn thận trước khi ăn.

• Trứng kiến Th�i chi�n gi�n: Trứng kiến Th�i l� m�n ăn độc đ�o v� kh� kỳ c�ng của người Th�i Lan. Trứng kiến chỉ thu hoạch được một lần mỗi năm v� quy tr�nh thu hoạch cũng rất kh� khăn. B�n cạnh đ�, c�ch sơ chế loại trứng kiến n�y cũng kh� phức tạp.

• Nhện chi�n gi�n: Đ�y l� một m�n ăn đặc sản hấp dẫn ở Campuchia khiến nhiều du kh�ch t� m� muốn thử. Tuy nhi�n, kh�ng phải ai cũng đủ can đảm thử m�n ăn từ nhện c� h�nh dạng đ�ng sợ n�y.

• Bọ c�nh cứng chi�n gi�n: Tương tự như nhện chi�n gi�n, bọ c�nh cứng cũng l� một m�n ăn đặc biệt từ Campuchia với h�nh thức kh� đ�ng sợ th�ch thức những thực kh�ch can đảm nhất. M�n ăn n�y cũng xuất hiện ở một số nước ch�u � như Th�i Lan, Nhật Bản v� cả ở Việt Nam nữa đấy.

• Chuồn chuồn chi�n gi�n: Thịt chuồn chuồn được nhiều người tả l� ngon v� mềm như thịt cua. Ngo�i chi�n gi�n, chuồn chuồn c�n thường được chi�n với chả l� lốt.

• Đu�ng dừa ng�m nước mắm: Đ�y l� m�n kh� ăn với những ai chưa quen ăn c�n tr�ng v� bạn sẽ phải ăn đu�ng dừa sống. Nếu ăn được loại ấu tr�ng n�y, bạn sẽ tận dụng được nhiều c�ng dụng chữa suy thận hay tăng cường sinh lực nam giới. B�n cạnh đu�ng dừa sống, đu�ng dừa nướng hoặc r�n cũng rất đ�ng thử.

Việc ăn c�n tr�ng tuy c� vẻ đ�ng sợ nhưng lại mang đến nhiều lợi �ch cho sức khỏe v� cả m�i trường. Những m�n ăn lạ n�y sẽ l� thử th�ch th� vị nếu bạn muốn t�m hiểu s�u hơn về ẩm thực d�n d� đấy!

10-20-2019	#367
florida80 R11 Độc C� Cầu Bại Join Date: Aug 2007 Posts: 113,793 Thanks: 7,446 Thanked 47,156 Times in 13,135 Posts Mentioned: 1 Post(s) Tagged: 0 Thread(s) Quoted: 511 Post(s) Rep Power: 161	Ăn c�n tr�ng tưởng đ�ng sợ nhưng rất th� vị T�c giả: Như Vũ Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh Nhấn v�o chia sẻ tr�n Facebook (Opens in new window) Chia sẻ tr�n Skype (Opens in new window) Bấm để chia sẻ l�n LinkedIn (Opens in new window) Ăn c�n tr�ng tưởng đ�ng sợ nhưng rất th� vị C�n tr�ng c� lượng protein chẳng k�m g� c�c loại thịt kh�c nhưng lại �t chất b�o n�n c� thể gi�p bạn duy tr� sức khỏe m� kh�ng bị tăng c�n. Người d�n ở nhiều nước cũng ăn c�n tr�ng như Trung Quốc, Campuchia, Th�i Lan… Theo b�o c�o năm 2013 của Tổ chức Lương thực v� N�ng nghiệp Li�n Hiệp Quốc (Food and Agriculture Organization – FAO), c� khoảng 2 tỷ người tr�n thế giới ăn c�n tr�ng trong chế độ ăn hằng ng�y. Đ�y l� m�n ăn rất phổ biến ở c�c nước ch�u � v� ch�u Phi. Theo thống k�, tổng cộng c� hơn 1.900 lo�i c�n tr�ng được coi l� ăn được. Một số loại c�n tr�ng phổ biến để ăn l� dế, c�o c�o, ch�u chấu, bọ c�nh cứng, s�u bướm… Bạn c� d�m thử c�c m�n ăn từ c�n tr�ng tưởng như đ�ng sợ nhưng lại th� vị n�y? Lợi �ch khi bạn ăn c�n tr�ng Việc đưa c�n tr�ng v�o thực đơn kh�ng chỉ mang lại lợi �ch sức khỏe m� c�n g�p phần giảm g�nh nặng l�n m�i trường. 1. Ăn c�n tr�ng c� thể gi�p ngừa b�o ph� C�n tr�ng c� h�m lượng chất dinh dưỡng cao với nhiều protein, chất b�o l�nh mạnh, sắt, canxi nhưng lại chứa �t carbohydrate v� chất b�o xấu. Một số nh� nghi�n cứu c�n cho rằng h�m lượng chất b�o v� carbohydrate thấp n�y c� thể gi�p ngừa b�o ph� v� c�c bệnh li�n quan hiệu quả. Thực tế, c�c b�o c�o của Tổ chức Lương thực v� N�ng nghiệp Li�n Hiệp Quốc c�n cho rằng c�n tr�ng gi�u dưỡng ngang bằng hay thậm ch� l� hơn c�c loại thịt kh�c. V� dụ, 100g dế chứa khoảng 121 calo, 12.9g protein, 5.5g chất b�o v� 5.1g carbohydrate. Trong 100g thịt b� xay tuy chứa nhiều protein hơn (khoảng 23.5g) nhưng cũng chứa nhiều chất b�o hơn với khoảng 21.2g. 2. Ăn c�n tr�ng gi�p ngừa suy dinh dưỡng ăn c�n tr�ng C�n tr�ng kh�ng chỉ hỗ trợ bạn giảm c�n m� c�n c� thể gi�p ngừa suy dinh dưỡng, một t�nh trạng phổ biến ở c�c nước đang ph�t triển. T�nh trạng suy dinh dưỡng d� do ăn thiếu chất hoặc do kh�ng ti�u h�a được thức ăn c� thể l�m tăng nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm. Hơn nữa, suy dinh dưỡng trong 1.000 ng�y đầu đời c� thể dẫn đến t�nh trạng thấp c�i, từ đ� g�y suy giảm chức năng nhận thức. Theo Quỹ Nhi đồng Li�n hợp quốc (UNICEF), gần một nửa số ca tử vong ở trẻ em dưới 5 tuổi tr�n to�n thế giới l� do suy dinh dưỡng. C�n tr�ng l� một nguồn chất b�o v� protein tốt cho sức khỏe m� lại kh� dễ mua với gi� cả phải chăng. Vậy n�n, đ�y sẽ l� nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng kh� th�ch hợp cho những ai c� chế độ ăn uống thiếu chất. 3. Ăn c�n tr�ng gi�p giảm nhu cầu thực phẩm Theo Ng�n h�ng Thế giới, d�n số to�n cầu dự kiến sẽ tăng l�n 9 tỷ v�o năm 2050. Điều n�y c� nghĩa l� ch�ng ta sẽ cần sản xuất th�m khoảng 50% lượng thực phẩm hiện tại để đ�p ứng nhu cầu của 2 tỷ người tăng th�m. Thế nhưng, t�nh h�nh thay đổi kh� hậu c� thể sẽ l�m giảm năng suất c�y trồng hơn 25%. Vậy n�n, ch�ng ta cần t�m c�ch kh�c để đ�p ứng nhu cầu thực phẩm ng�y c�ng tăng n�y. Tổ chức Lương thực v� N�ng nghiệp Li�n Hiệp Quốc cho rằng việc ăn c�n tr�ng cũng c� thể g�p phần giảm nhẹ t�nh trạng thiếu thực phẩm khi d�n số ng�y c�ng tăng. C�n tr�ng sinh sản nhanh v� kh�ng cần qu� nhiều điều kiện để ph�t triển n�n sẽ l� nguồn thực phẩm hợp l�. C�c m�n ăn ngon từ c�n tr�ng ăn c�n tr�ng C�c m�n từ c�n tr�ng tuy kh�ng qu� bắt mắt nhưng lại rất ngon miệng v� nhiều dinh dưỡng. Một số m�n c�n tr�ng th� vị bạn c� thể thử l�: • Nhộng tằm chi�n gi�n: Nhộng tằm l� thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam với rất nhiều t�c dụng như ngừa c�i xương, cải thiện bệnh thận, giảm nhẹ bệnh khớp… Nhộng tằm c� vị b�o, b�i kết hợp trong nhiều m�n ăn. B�n cạnh chi�n gi�n, bạn c�n c� thể d�ng nhộng tằm rang l� chanh hay x�o măng chua đều rất ngon. • Bọ cạp chi�n gi�n: Bọ cạp chi�n gi�n l� m�n ăn vặt được ưa chuộng tại nhiều nước tr�n giới như Th�i Lan, Campuchia, Philippines… Đ�y l� m�n ăn ngon miệng, gi�u protein v� c�c dưỡng chất cần thiết. Nọc độc của bọ cạp cũng hiếm khi ảnh hưởng tới người n�n bạn đừng qu� lo lắng khi thưởng thức m�n ăn n�y nh�. • Ch�u chấu rang: Ch�u chấu l� m�n ăn ngon ở Việt Nam v� cả những nước l�n cận. Thịt ch�u chấu gi�u protein m� lại rất thơm ngon khi rang với l� chanh v� một số gia vị kh�c. Nếu muốn chế biến ch�u chấu, bạn cần bỏ đầu v� rửa sạch sẽ để đảm bảo an to�n thực phẩm. • Dế rang: Dế kh� dễ ăn, dễ t�m mua v� cũng gi�u protein. Tuy nhi�n, dế dễ chứa k� sinh tr�ng n�n bạn cần sơ chế cũng như nấu ch�n cẩn thận trước khi ăn. • Trứng kiến Th�i chi�n gi�n: Trứng kiến Th�i l� m�n ăn độc đ�o v� kh� kỳ c�ng của người Th�i Lan. Trứng kiến chỉ thu hoạch được một lần mỗi năm v� quy tr�nh thu hoạch cũng rất kh� khăn. B�n cạnh đ�, c�ch sơ chế loại trứng kiến n�y cũng kh� phức tạp. • Nhện chi�n gi�n: Đ�y l� một m�n ăn đặc sản hấp dẫn ở Campuchia khiến nhiều du kh�ch t� m� muốn thử. Tuy nhi�n, kh�ng phải ai cũng đủ can đảm thử m�n ăn từ nhện c� h�nh dạng đ�ng sợ n�y. • Bọ c�nh cứng chi�n gi�n: Tương tự như nhện chi�n gi�n, bọ c�nh cứng cũng l� một m�n ăn đặc biệt từ Campuchia với h�nh thức kh� đ�ng sợ th�ch thức những thực kh�ch can đảm nhất. M�n ăn n�y cũng xuất hiện ở một số nước ch�u � như Th�i Lan, Nhật Bản v� cả ở Việt Nam nữa đấy. • Chuồn chuồn chi�n gi�n: Thịt chuồn chuồn được nhiều người tả l� ngon v� mềm như thịt cua. Ngo�i chi�n gi�n, chuồn chuồn c�n thường được chi�n với chả l� lốt. • Đu�ng dừa ng�m nước mắm: Đ�y l� m�n kh� ăn với những ai chưa quen ăn c�n tr�ng v� bạn sẽ phải ăn đu�ng dừa sống. Nếu ăn được loại ấu tr�ng n�y, bạn sẽ tận dụng được nhiều c�ng dụng chữa suy thận hay tăng cường sinh lực nam giới. B�n cạnh đu�ng dừa sống, đu�ng dừa nướng hoặc r�n cũng rất đ�ng thử. Việc ăn c�n tr�ng tuy c� vẻ đ�ng sợ nhưng lại mang đến nhiều lợi �ch cho sức khỏe v� cả m�i trường. Những m�n ăn lạ n�y sẽ l� thử th�ch th� vị nếu bạn muốn t�m hiểu s�u hơn về ẩm thực d�n d� đấy!