9 loại thực phẩm giàu probiotic
vừa ngon miệng vừa tốt cho hệ tiêu hóa


Probiotic là một loại lợi khuẩn thuộc nhóm các vi sinh vật sống, tương tự các vi sinh vật có lợi tự nhiên được tìm thấy trong ruột. Ngoài sữa chua là lựa chọn quen thuộc, nhiều người không biết rằng có rất nhiều loại thực phẩm khác giàu vi khuẩn có lợi hoặc nấm men giúp tăng cường sức khỏe rất tốt.

Dưới đây là 9 lựa chọn giàu chế phẩm sinh học có lợi cho cơ thể để bạn thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày:

1. Miso

Miso truyền thống của Nhật Bản được tạo ra bằng cách lên men đậu nành với muối, cùng với nấm koji. Probiotic trong miso phù hợp để chế biến các món canh. Súp miso ít calo, giàu vitamin B và các hợp chất chống ôxy hóa. Miso tốt cho sức khỏe nhưng cũng chứa nhiều muối nên bạn chỉ nên dùng với mức độ vừa phải.





Thực phẩm giàu probiotic vừa ngon miệng vừa tốt cho hệ tiêu hóa.
(Ảnh: Shutterstock)

2. Kimchi

Kim chi là một món ăn Hàn Quốc lên men có vị cay. Cải thảo thường là nguyên liệu chính nhưng nó cũng được chế biến từ những loại rau củ khác. Kim chi được làm từ cải thảo có nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, riboflavin (vitamin B2) và sắt. Người ta trộn nhiều loại gia vị với nhau để tạo ra vị đặc trưng của kim chi như bột ớt đỏ, tỏi, gừng, hành và muối. Kim chi chứa nhiều vi khuẩn axit lactic lactobacillus kim chi, cũng như các loại vi khuẩn axit lactic khác có lợi cho hệ tiêu hoá.

3. Kvass

Kvass là một loại nước truyền thống của Nga, được sản xuất từ quá trình lên men tự nhiên của bánh được làm từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch, đôi khi còn kèm theo hương vị trái cây, nho khô hoặc bạch dương. Kvass cũng như các sản phẩm lên men khác, giúp điều hòa hoạt động giữa ruột và dạ dày, ngăn ngừa những vi khuẩn gây bệnh xấu, tăng cường quá trình trao đổi chất, có tác dụng tốt với hệ tim mạch.

Kvass trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe thường được làm bằng củ cải hoặc cà rốt. Cà rốt kvass có nhiều chất dinh dưỡng giống như nước ép cà rốt nhưng lại ít đường hơn. Nếu bạn muốn uống kvass củ cải đường, hãy chắc chắn chọn loại không biến đổi gen vì một số củ cải có chứa GMO.





(Ảnh: Shutterstock)

4. Sữa chua

Tác dụng của sữa chua với sức khỏe con người đã được thế giới công nhận từ lâu. Mỗi hộp sữa chua ăn cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein, vitamin A, B, D, canxi và hàng loạt các khoáng chất có lợi khác. Sữa chua được làm từ sữa lên men có chứa vi khuẩn tốt, chủ yếu là vi khuẩn sản sinh axit lactic và bifidobacteria.

5. Kefir

Kefir là một thức uống lên men truyền thống được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê. Nó được thực hiện bằng cách thêm kefir hạt vào sữa. Trong khoảng thời gian 24 giờ hoặc lâu hơn, các vi sinh vật trong hạt kefir nhân ra và lên men các chất đường trong sữa, biến nó thành kefir. Sau đó, các loại ngũ cốc được loại bỏ khỏi chất lỏng, và có thể được sử dụng một lần nữa. Sữa chua là thực phẩm có chứa probiotic được biết đến nhiều nhất trong chế độ ăn của chúng ta, nhưng kefir còn cung cấp probiotic nhiều hơn nữa.





Thực phẩm giàu probiotic vừa ngon miệng vừa tốt cho hệ tiêu hóa.
(Ảnh: Shutterstock)

Hạt kefir chứa khoảng 30 chủng vi khuẩn có lợi và nấm men, làm cho nó trở thành nguồn probiotic phong phú và đa dạng. Trong kefir có chứa Lactobacillus kefiri, Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, và Streptococcus species, đây là những vi khuẩn có lợi mà không có trong sữa chua.

6. Trà kombucha

Kombucha là thức uống lên men từ trà đen và đường (từ nhiều loại khác nhau gồm đường mía, trái cây hay mật ong) được sử dụng như một thực phẩm chức năng. Kombucha có nguồn gốc từ Trung Quốc, được sử dụng cách đây khoảng 2.000 năm như một loại thực phẩm chức năng tự nhiên giúp hỗ trợ trị rối loạn tiêu hóa, tăng huyết áp, bệnh đái tháo đường, thậm chí cả bệnh ung thư. Đồ uống này có các vi khuẩn và men làm kích thích quá trình lên men khi kết hợp với đường. Sau khi lên men, kombucha chứa giấm, vitamin nhóm B, enzyme, probiotic (vi khuẩn và nấm men có tác dụng tích cực lên hệ tiêu hoá) và có hàm lượng cao axit (acetic, gluconic và lactic) với nhiều công dụng với sức khỏe.