Sữa gián bổ dưỡng nhưng bạn vẫn nên cẩn trọng
Tác giả: Như Vũ
Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Sữa gián bổ dưỡng nhưng bạn vẫn nên cẩn trọng
Sữa gián được coi là đồ uống giàu dinh dưỡng lại không chứa lactose nên là lựa chọn thay thế sữa ḅ khá thích hợp. Thế nhưng, loại sữa này cũng có một số hạn chế nhất định bạn nên cẩn trọng t́m hiểu trước khi dùng.
Bạn có thể từng uống sữa ḅ, sữa dê hay sữa hạt nhưng chưa nghe đến sữa gián. Đối với những ai không dung nạp lactose, sữa gián là một lựa chọn mang đến đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu mà không gây ra các phản ứng khó chịu. Đây là một trong những trào lưu mới lạ khiến không ít người ṭ ṃ. Tuy nhiên, loại sữa này cũng có nhiều hạn chế bên cạnh những tác dụng tốt cho sức khỏe.
Hăy cùng t́m hiểu về sữa của loài côn trùng mà phần lớn chúng ta thường xua đuổi để khám phá thêm về nguồn dinh dưỡng phong phú nhé.
Sữa gián là ǵ?
Sữa gián là tinh thể giàu protein do một loại gián có tên là Diploptera punctata tiết ra. Đây là một loài gián cánh cứng ở Thái B́nh Dương. Không như những loài gián b́nh thường khác, loài gián Diploptera puncata này đẻ con và tiết sữa ở dạng tinh thể protein để làm thức ăn cho gián con đang phát triển.
sữa gián
Diploptera puncata
Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đă phát hiện ra rằng tinh thể giống sữa này rất giàu dinh dưỡng và được coi là một loại thực phẩm hoàn chỉnh. Đây là một nguồn protein, carbs và chất béo tốt dồi dào.
Ngoài ra, loại sữa này c̣n cung cấp đầy đủ cả chín axit amin thiết yếu. Có rất nhiều loại thực phẩm không chứa thịt thiếu một hoặc nhiều trong số 9 axit amin thiết yếu này. Trong khi đó, sữa gián lại có đủ cả 9 loại axit amin này nên là một lựa chọn thay thế phù hợp cho các sản phẩm từ sữa bạn thường dùng.
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, việc lấy sữa gián hiện đang được làm thủ công với nhiều công đoạn phức tạp. Vậy nên, việc sản xuất loại sữa này rộng răi là không khả thi trong thời điểm hiện tại.
Quá tŕnh lấy sữa gián
Cơ thể gián mẹ bắt đầu sản sinh ra các dịch lỏng tinh thể có màu vàng nhạt khi phôi thai phát triển được gọi là “sữa”. Các nhà khoa học đă chứng minh loại sữa này có lượng dinh dưỡng cao gấp 3 lần so với sữa ḅ.
Quá tŕnh thu sữa cần phải đúng thời điểm. Gián mẹ bắt đầu tạo ra sữa cho con khi sống đến khoảng ngày thứ 40. Nhưng gián mẹ được lấy sữa sẽ không có cơ hội sống sót đến ngày này. Người ta sẽ áp dụng một số kỹ thuật để chiết tách và cô đọng các tinh thể sữa trong bụng gián mẹ. Có lẽ chính cách lấy sữa có phần đáng sợ này khiến nhiều người phản đối v́ “không nhân đạo”.
Mặc dù loại sữa của loài côn trùng này có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng quá tŕnh lấy sữa hiện nay vẫn c̣n gặp nhiều khó khăn. Hầu hết sữa gián mới chỉ có thể thực hiện trong môi trường pḥng thí nghiệm và đ̣i hỏi khá nhiều nhân lực.
Tác dụng của sữa gián
cô gái đang uống sữa
Tuy chưa được sản xuất rộng răi nhưng hiện đă có một số nghiên cứu nhỏ về lợi ích sức khỏe của sữa gián. Bạn có thể tham khảo một số tác dụng loại sữa này như sau:
Có nhiều chất dinh dưỡng
Sữa gián được cho là một loại siêu thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Thực tế, đă có nghiên cứu trong pḥng thí nghiệm chỉ ra rằng loại sữa này có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp ba lần so với sữa ḅ hay sữa trâu. Một phân tích trong pḥng thí nghiệm năm 1977 cho thấy loại sữa này có các thành phần dinh dưỡng như sau:
•Carb: 25%
•Protein: 45%
•Axit amin: 5%
•Chất béo (lipid): 16 – 22%
Cũng có các phân tích chỉ ra rằng loại sữa nói trên là nguồn cung cấp một số chất dinh dưỡng khác như axit oleic, axit linoleic, axit béo omega-3, vitamin, khoáng chất, axit béo chuỗi ngắn và trung b́nh. Đặc biệt, đây là một sản phẩm thay thế sữa ḅ cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu.
|