|
Với cách luộc chân gị này, bạn không cần tốn quá nhiều thời gian mà vẫn có một món ăn thơm ngon cho những ngày bận rộn.
Thịt chân gị là một nguyên liệu ngon, bổ dưỡng và có cách chế biến đa dạng. Có lẽ v́ thế mà rất nhiều người yêu thích và t́m mua về nấu các món ăn ngon bổ. Phần thịt này có lợi cho xương khớp, giúp da khoẻ mạnh, cải thiện sức mạnh bắp...
Ngoài những món ăn như chân gị nấu giả cầy, chân gị muối, chân gị ngâm mắm, bún ḅ gị heo... bạn c̣n có thể làm món chân gị luộc theo công thức này.
1. Nguyên liệu làm món chân gị luộc
- Chân gị: 1 cái
- Muối
- Nước đá
2. Cách làm món chân gị luộc
Bước 1: Sơ chế chân gị
- Chân gị sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch sẽ, cạo bỏ phần lông c̣n sót lại. Sau đó, bạn nên lọc bỏ xương bên trong chân gị và thao tác này cần làm cẩn thận để tránh làm cho phần thịt bị ĺa khỏi phần da.
- Sau đó mang chân gị đă lọc bỏ xương và cạo lông sách sẽ rửa nhiều lần với nước muối pha loăng.
- Rửa lại chân gị trong nước sạch và để ráo nước.
Bước 2: Buộc chân gị
- Dùng tay cuộn tṛn phần thịt chân gị sao cho lớp dqa sẽ bao bọc bên ngoài theo chiều dài của miếng thịt.
- Tiếp đó, dùng dây nilon hoặc chỉ cotton chuyên dụng để bó chắc phần thịt đă cuộn. Ở bước này, bạn cần cuộn và buộc thịt chân gị thật chặt để các khối thịt kết dính với nhau hơn, khi luộc chín cũng sẽ tạo ra các khoanh tṛn đẹp mắt.
Bước 3: Luộc thịt chân gị
- Cho chân gị đă buộc chặt vào một nồi nước lạnh và đổ nước sao cho ngập mặt phần thịt là được.
- Thêm vào một chút muối rồi luộc chân gị trong lửa lớn. Chờ đến khi sôi th́ vặn nhỏ lửa để miếng thịt có thể chín đều từ ngoài vào trong và thịt lúc nào cũng mềm ngọt, thơm nức.
- Tuỳ vào kích cỡ của miếng chân gị mà bạn có thể luộc từ 20 đến 25 phút. Khi thịt đă chín, bạn có thể vớt ra và thả ngay vào một bát nước lạnh trong khoảng 5 phút để phần da bên ngoài sẽ gịn ngon hơn.
- Tiếp đó, cho miếng thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng rồi mới mang ra cắt. Thao tác này giúp phần chân gị tiết ra chất keo tạo thành nhựa đông, không làm vỡ khoanh thịt và khi cắt, các miếng thịt cũng đẹp mắt hơn hẳn.
Món thịt chân gị luộc có cách chế biến khá đơn giản nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt chắc ngọt kết hợp với phần da gịn sần sật, dai dai vui miệng.
3. Lưu ư khi làm món chân gị luộc
- Bạn nên chọn những chiếc chân gị có màu sắc tươi tắn, tự nhiên và các thớ thịt đều, đường cắt khô ráo. Không nên mua những chiếc chân gị có mùi hôi hoặc phần móng bị long ra, không c̣n nguyên vẹn v́ chúng có thể đă được bảo quan trong thời gian dài.
- Khi mua chân gị, bạn nên lấy phần chân gị sau của lợn v́ chúng thường nhiều nạc và có thịt chắc ngọt hơn phần chân gị trước.
- Tuỳ vào sở thích và thói quen, bạn có thể chấm chân gị luộc cùng nước mắm, nước tương hoặc bột canh.
- Mặc dù chân gị ngon và bổ nhưng người huyết áp cao và mỡ máu cao không nên ăn thường xuyên.
VietBF@sưu tập
|