Củ su hào chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa. Su hào c̣n được mệnh danh là "thần dược" mùa đông. Tuy nhiên có những người nên cẩn trọng khi ăn loại củ này.
Theo y học hiện đại, su hào có chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa cũng như chứa các chất như selen, axit folic, vitamin C, kali, magiê, đồng, cung cấp cho cơ thể nguồn khoáng chất và vitamin dồi dào.
Su hào mặc dù là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng lại chứa ít calo v́ vậy chúng rất hợp với người đang muốn giảm cân v́ có thể bổ sung vitamin và khoáng chất nhưng vẫn không vượt quá lượng calo cho phép, nhờ đó hạn chế nguy cơ thừa cân.
Ăn su hào c̣n giúp pḥng chống bệnh loăng xương hiệu quả, đặc biệt là đối với người già. Su hào chứa lượng canxi, sắt và mangan cao, các chất này giúp pḥng ngừa bệnh loăng xương rất tốt.
Không chỉ vậy, lượng kali có trong su hào c̣n tốt cho chức năng thần kinh và cơ v́ khi các bộ phận cơ thể nhận đủ lượng kali bạn sẽ xử lư thông tin nhanh hơn. Đặc biệt, su hào có mặt trong bảng xếp hàng các loại rau củ có hàm lượng vitamin C hàng đầu, đáp ứng hơn 100% lượng vitamin C hàng ngày mà con người cần. Ngoài ra, hàm lượng phytochemical trong su hào vô cùng quư giá, có tác dụng chống ung thư, tiểu đường, cholesterol cao…
C̣n theo đông y, su hào có tính mát, vị ngọt, hơi đắng, có tác dụng hóa đờm, giải khát, giải độc, lợi thủy, tiêu viêm; chủ yếu dùng chữa nước tiểu đục, đi ngoài ra máu, nhọt độc không rơ nguyên nhân, tỳ hư hỏa vượng, trúng phong bất tỉnh.
Su hào là món có thể chữa bệnh và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng có những người nên cân nhắc khi ăn su hào.
Người có hệ tiêu hóa kém, trẻ nhỏ
Su hào có thể được chế biến theo nhiều cách, trong đó có các món nộm làm từ su hào sống. Nếu ăn sống hàm lượng các chất sẽ cao hơn nhưng có thể gây đau bụng cho những người đang gặp vấn đề về tiêu hóa, người bị đau dạ dày, trẻ nhỏ.
Người bị bệnh tuyến giáp
Su hào chứa goitrogens, hợp chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như bông cải, súp lơ… có thể gây sưng tuyến giáp. V́ thế, những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp nên hạn chế ăn su hào.
Ngay cả người khỏe mạnh cũng không nên ăn nhiều su hào bởi su hào có thể giải độc, lợi tiểu, nên khi ăn nhiều quá tŕnh thanh lọc diễn ra quá mạnh sẽ khiến cơ thể bị hao tổn khí huyết.
Ngoài ra chúng ta cũng nên chú ư để chọn và mua được su hào ngon:
- Khi mua su hào, nên chọn những củ có kích thước từ trung b́nh đến nhỏ, có nhiều lá non v́ su hào non thường ngọt và mềm hơn.
- Chọn củ c̣n nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, tươi, cầm chắc và nặng tay, không giập hoặc nứt vỏ, không héo úa, không có mùi vị lạ (mùi rau quả hư hỏng, mùi hóa chất,...)
- Không chọn củ có màu sắc quá mỡ màng, vỏ láng bóng, tươi một cách bất thường v́ có thể chúng đă hấp thụ một lượng đáng kể hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc kích thích tăng trưởng.