Cách ăn đậu đen ngon và tận dụng được nhiều dinh dưỡng nhất - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cách ăn đậu đen ngon và tận dụng được nhiều dinh dưỡng nhất
Hằng ngày chúng ta vẫn thường dùng các món có thêm đậu đen như cơm, cháo, chè nhưng đậu đen thực sự tốt cho sức khỏe như thế nào th́ không phải ai cũng biết rơ.

1. Đậu đen có lợi ǵ cho sức khỏe?

Là loại ngũ cốc phổ biến và rất rẻ tiền nhưng đậu đen lại có nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu hiện đại đă chứng minh đậu đen giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, cung cấp chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, cung cấp protein thực vật, cung cấp chất chống oxy hóa hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tật, giúp cân bằng lượng đường trong máu và hỗ trợ giảm cân.

Trong y học cổ truyền phương Đông, đậu đen được coi là thực phẩm có nhiều công dụng chữa bệnh rất tốt. Theo ThS. Hoàng Khánh Toàn, chuyên gia y học cổ truyền, đậu đen có công dụng hoạt huyết giải độc, bổ thận tư âm, kiện tỳ, dưỡng gan, làm sáng mắt… Dùng lâu có công dụng bổ thận, cường thận, tăng sức đề kháng, kéo dài tuổi thọ, rất có lợi cho cả người cao tuổi, trẻ em và phụ nữ sau khi sinh.


Đậu đen chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Theo phân tích thành phần dinh dưỡng, một khẩu phần đậu đen nấu chín (một cốc khoảng 172g) cung cấp khoảng:

Lượng calo: 227

Tổng lượng carbohydrate: 40,8g

Chất xơ: 15g

Đường: 0,6g

Chất đạm: 15,2g

Cholesterol: 0mg

Natri: 408mg (18% giá trị hằng ngày - DV)

Folate: 256mcg (64% DV)

Đồng: 0,4mg (44% DV)

Mangan: 0,8mg (35% DV)

Thiamine: 0,4mg (33% DV)

Magie: 120mg (28% DV)

Sắt: 3,6mg (20% DV)

Phốt pho: 241mg (19% DV)

Kẽm: 1,9mg (17% DV)

Kali: 611mg (13% DV)

Ngoài ra, trong đậu đen c̣n chứa canxi, niacin, acid pantothenic, selen và vitamin A.

2. Đậu đen tốt cho những trường hợp nào?

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu cho thấy, đậu đen có nhiều tác dụng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch. Lợi ích chính là do nó có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng thực vật cao, đặc biệt là flavonoid được gọi là delphinidin, petunidin và malvidin. Flavonoid có tác dụng kiểm soát quá tŕnh chuyển hóa lipid (chất béo) và hỗ trợ tích cực trong việc bài tiết cholesterol.

Đậu đen cũng đặc biệt chứa nhiều chất xơ ḥa tan. Loại chất xơ này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch v́ nó giúp cân bằng mức cholesterol không lành mạnh. Hàm lượng chất xơ cao cũng có thể ngăn ngừa việc ăn quá nhiều dẫn đến tăng cân, béo ph́, đặc biệt là xung quanh các cơ quan quan trọng như tim.

Chất xơ cũng giúp giảm viêm v́ nó loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, giữ cho động mạch sạch. Ngoài ra, đậu đen c̣n cung cấp nguồn folate và magiê cao, đây là hai khoáng chất rất quan trọng giúp duy tŕ hệ thống tim mạch khỏe mạnh.

Hỗ trợ tiêu hóa tốt

Nguồn chất xơ dồi dào trong đậu đen hoạt động giống như một chiếc chổi quét sạch chất thải qua đường tiêu hóa để vi khuẩn trong hệ thực vật đường ruột được cân bằng. Từ đó giúp ngăn ngừa các vấn đề tiêu hóa như táo bón, hội chứng ruột kích thích…

Chất xơ cũng có thể giúp duy tŕ độ pH ưa thích tự nhiên của cơ thể, cân bằng độ acid và độ kiềm. Ngoài ra, tinh bột kháng trong đậu đen c̣n giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.

Giữ lượng đường trong máu ổn định

Có rất nhiều chất dinh dưỡng có trong đậu đen giúp cơ thể điều ḥa lượng đường trong máu một cách tự nhiên. Chất xơ và protein trong đậu đen có khả năng tiêu hóa chậm, do đó làm chậm phản ứng của lượng đường trong máu, giúp tránh được lượng đường tăng đột biến sau khi ăn.

Trong đậu đen cũng chứa nhiều tinh bột kháng. Đây là một loại carbohydrate không giống như các loại tinh bột khác, không bị phân hủy ở ruột non. Điều đó có nghĩa nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu và tăng cường khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu.

Các hợp chất chống oxy hóa cao giảm nguy cơ ung thư

Các hợp chất flavonoid và phytochemical quan trọng có trong đậu đen đóng vai tṛ là chất chống oxy hóa và chống viêm, có lợi trong việc bảo vệ chống lại các dạng ung thư khác nhau.

Các nghiên cứu đă chỉ ra rằng, các hợp chất chống oxy hóa cao trong đậu đen có thể giúp ngăn ngừa tổn thương DNA và đột biến gene dẫn đến giảm nguy cơ phát triển tế bào ung thư. Cũng có bằng chứng cho thấy ở những người lớn tuổi, chế độ ăn giàu protein thực vật (các loại đậu) có liên quan đến cải thiện sức khỏe nhận thức và chống lại sự suy yếu thần kinh. Đặc biệt, đậu đen có màu đen đậm là loại cung cấp chất chống oxy hóa cao nhất.

Đậu đen có thể chế biến thành nhiều món bổ dưỡng.

3. Cách ăn đậu đen ngon và tận dụng được dinh dưỡng nhất

Bạn nên sử dụng đậu đen nguyên hạt và tự nấu đậu đen tại nhà sẽ ngon và tận dụng được dinh dưỡng hơn là sử dụng các loại đậu nấu sẵn đóng hộp. Chọn loại đậu đen chất lượng tốt và nên ngâm đậu đen trước khi nấu.

Cách chọn đậu đen: Nên chọn hạt đậu có kích cỡ vừa phải, vỏ ngoài đen bóng, không bị sâu bọ, ẩm mốc. Cầm trên tay cảm thấy chắc ruột, bóp mạnh vào hạt đậu vẫn như cũ. Nếu bóp mạnh mà nghe tiếng kêu th́ chắc chắn bị rỗng ruột, không nên mua. Khi ngửi sẽ thấy thơm mùi đặc trưng của đậu đen.

Trên thị trường thường có 2 loại: đậu đen trắng ḷng và đậu đen xanh ḷng. Về cơ bản thành phần dinh dưỡng giữa hai loại đậu này giống nhau nhưng đậu đen xanh ḷng ăn ngon hơn.

Ngâm đậu đen: Trước khi chế biến đậu đen nên ngâm đậu để loại bỏ các hạt đậu bị sâu, lép và khi nấu đậu cũng mềm nhanh và ngon hơn. Cách ngâm là rửa sạch đậu, sau đó cho vào tô nước lạnh ngâm trong khoảng 8 - 12 tiếng để đậu có thời gian mềm dần. Nếu không có thời gian có thể ngâm bằng nước ấm khoảng 4 - 6 tiếng là được.

Để nấu đậu đen nhanh mềm và giữ được dinh dưỡng nên nấu với lửa nhỏ bằng cách đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa và đậy nắp nồi để đậu chín mềm. Trong thời gian ninh, cần lưu ư thường xuyên kiểm tra để kịp thời đổ thêm nước khi có dấu hiệu sắp cạn nhằm đảm bảo đậu không bị cháy.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

miro1510
R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
Release: 12-19-2023
Reputation: 13633


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 42,572
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	Screenshot 2023-12-19 132455.jpg
Views:	0
Size:	122.4 KB
ID:	2312195
miro1510_is_offline
Thanks: 9
Thanked 1,994 Times in 1,838 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 8 Post(s)
Rep Power: 53 miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List


Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC9

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 11:14.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.09424 seconds with 14 queries