Bảo quản trứng sai cách ảnh hưởng tới sức khỏe cả nhà

[june04]

Bảo quản trứng sai cách sẽ khiến người ăn trứng bị ngộ độc phải đi cấp cứu. Trứng là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên bảo quản trứng sai cách sẽ gây ra những tai nạn không đáng có cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Mới đây theo thông tin của trang QQ, cô Zhang và gia đình đã phải nhập viện sau khi ăn tối do nôn mửa và tiêu chảy trầm trọng, thậm chí con gái cô còn hôn mê sâu. Sau khi đến bệnh viện, bác sĩ chẩn đoán rằng cô và gia đình đã bị nhiễm độc nặng do thức ăn.

Trước tình hình nguy cấp, các bác sĩ đã tiến hành nội soi dạ dày và phát hiện ra "thủ phạm" chính khiến cả gia đình cô Zhang bị ngộ độc chính là trứng. Hóa ra số trứng được chế biến cho bữa tối đã bị hỏng trước đó, nhưng cô Zhang lại không hề hay biết và vẫn nấu cho cả gia đình ăn.

Ăn trứng bị hỏng tất nhiên sẽ bị ngộ độc. Nhưng vấn đề đặt ra ở đây là một bà nội trợ sao có thể không phân biệt được trứng hỏng và trứng vẫn còn sử dụng được. Theo lời kể của cô Zhang, số trứng cô dùng để chế biến hoàn toàn là trứng tươi mới và mới được bảo quản trong 1 tuần, chúng không hề có dấu hiệu hỏng hay nứt vỡ.

Làm sao chúng có thể hỏng được? Câu trả lời được tìm ra đó là: cô Zhang thói quen rửa trứng bằng nước sạch trước khi bảo quản. Đây là lỗi khá phổ biên mà nhiều bà nội trợ thường hay mắc phải.

Tại sao không được rửa trứng trước khi bảo quản?

Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trên trứng sống có một lớp màng nhỏ mà khó có thể nhận biết bằng mắt thường. Lớp màng này giúp bụi bẩn cũng như vi khuẩn khó có thể xâm nhập vào trứng, thông qua các lỗ khí trên vỏ trứng. Khi rửa trứng nhằm làm sạch bụi bẩn, lớp màng này sẽ mất đi khiến trứng dễ bị nhiễm độc và nhanh hỏng hơn.

Khi ăn trứng bị nhiễm độc, cơ thể sẽ phản ứng lại và xuất hiện một vài triệu chứng ngộ độc như tiêu chảy, ói mửa và buồn nôn sau 12 – 36 giờ. Các triệu chứng này sẽ kéo dài từ 2 – 7 ngày nếu không đi viện kịp thời.

Cách bảo quản trứng sao cho đúng?

Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ, mọi người không nên rửa trứng trước khi bảo quản trứng trong tủ lạnh. Bạn cũng không nên để trứng ở gần những thực phẩm như gừng, hành, ớt,... vì tinh dầu của chúng sẽ xâm nhập qua những lỗ khí trên vỏ trứng, khiến trứng biến chất.

Các chuyên gia cho biết chỉ nên dùng trứng trong vòng 30 ngày kể từ lúc mua, nếu để lâu sẽ mất chất dinh dưỡng. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột cũng khiến trứng nhanh bị hỏng hơn bình thường.