Miền Ty: Những mn ăn gy thương nhớ - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Tr Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khc > Stories, Books | Chuyện, Sch


Số bi trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đ xem (Viewers) : 231
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Miền Ty: Những mn ăn gy thương nhớ
Click image for larger version

Name:	ky5-khoquetanhtl_ysms.jpg
Views:	0
Size:	106.2 KB
ID:	1834590  
Miền Ty c những thứ bnh v mn ăn khiến người ta thương nhớ. C khi v n kh đặc biệt, c khi v n rất đơn giản, c khi v n lại... rất ngho. Giờ nhiều mn đ đi vo truyền thuyết, đố tm cho ra, hoặc tm đỏ con mắt mới ra.


Bnh l mt

C lao trn bn tiệc
Như đ kể, trong cc đm giỗ, đm cưới, mn chủ lực chnh l mn c lao, tương đương với mn lẩu by giờ. Thật ra n cũng chỉ l một dạng lẩu thi, nấu chung nhiều thứ lại với nhau, nhưng thay v lẩu gồm một ci nồi pha trn, một bếp cồn pha dưới, th ci c lao gộp lại 2 trong 1.
Ci nồi c lao c khot một lỗ ở giữa, tạo thnh hnh trụ trn ko di từ trn xuống dưới khoảng 30 cm, chn đy xe rộng ra vững chi để đỡ ci nồi. Trong ống trụ trn đ đựng than chy đỏ, như vậy mn ăn trong nồi sẽ được giữ nng lin tục. V mn ăn sẽ xếp vng vng quanh hnh trụ, gồm ba quản, da heo kh, tm, mực, c vin, gan heo, bắp cải, c rốt tỉa hoa, nước lo ngọt lừ khng cần bột ngọt.
Ba quản lm rất cng phu, nếu khng c n th khng đng mn c lao. Thịt nạc heo trộn với tm tươi v gia vị, đem gi thật nhuyễn, rồi trộn với c rốt xắt mỏng, sẽ cho ra mu hồng hồng. Nếu trộn với đậu c ve xắt mỏng sẽ cho ra mu xanh xanh. Người ta lm cả hai mu để phối lại trong nồi, nhn đẹp hơn một mu. Khối thịt trộn ny được nắn thnh hnh ống di khoảng 25 cm, rồi dng 3 chiếc đũa kẹp 3 pha, lấy dy chuối cột quanh giữ yn. Bỏ hết những ống thịt v xửng hấp cch thủy, 30 pht l chn, lấy ra để nguội, rồi gỡ những chiếc đũa ra, cắt ngang xo xo, sẽ được những lt thịt c hnh bng hoa 3 cnh điểm lấm tấm mu xanh hoặc đỏ hồng, ăn ngon v cng. Chnh v n kh cng phu nn by giờ hiếm ai lm, kể cả về miền Ty chnh gốc cũng kh tm được, trừ một nh hng ở Sa Đc mới vừa hồi sinh mn ny gọi l giữ bản sắc qu hương.
By giờ người ta đ thay c lao bằng mn lẩu nấu lẹ hơn, dễ hơn. Nhưng nhiều người dn miền Ty vẫn hoi nhớ c lao. Phải chăng n mang hnh ảnh sng nước rất r rệt? Ở nhiều khc sng miền ty thường c một khu đất nổi ln giữa dng, rồi ph sa bồi đắp dần dần, trở thnh một vng đất tr ph gọi l c lao hoặc cồn, ko dn về đ sinh sống. Đất ở giữa, bốn bn đều sng nước, giống y chang hnh ảnh ci c lao trn bn tiệc. Hay qu l hay!



Mn kho quẹt rất đỗi quen thuộc với người dn miền Ty

ẢNH: T.L

Đặc sản kho quẹt
Cn một mn ăn nữa m by giờ tự nhin n nhảy v nh hng với gi khng rẻ, gọi l đặc sản: kho quẹt. Thật ra n l mn ăn của con nh ngho miền Ty.
Tuổi thơ ti ăn kho quẹt triền min, khi nh hon ton hết lương thực. Những ngy khng tt mương, khng ra ruộng được để bắt c, cua, ốc, hến th ti lấy ci ơ đất đổ vo đ cht nước mắm, cht đường, tp mỡ, thm nửa tri ớt, bắc ln bếp m khuấy cho đến khi n kẹo lại, rồi bới một t cơm ăn ngon lnh trước giờ đi học. Sở dĩ gọi l kho quẹt v thật sự phải lấy đầu đũa hay đầu muỗng quẹt quẹt v đy ơ th mới dnh được cht nước sốt kẹo kẹo đ, y như mạch nha. Lm sao tả được ci sự ngon của n đy? Cho nn sau ny khi dn thnh phố đ chn chường thịt c hề bo bổ, lại quay sang mn ăn nh ngho, c khi ko v nh hng sang trọng m ku kho quẹt mới tức cười. Nhưng giờ th thm đủ thứ, no thịt nạc băm, no tm kh, a ha đu c ngho!
Bnh nh ngho
Thi, rẽ sang mn bnh một cht. Thứ bnh cũng thuộc con nh ngho m giờ đ tuyệt tch giang hồ c lẽ l bnh l mt. Lm qu đơn giản, chỉ xay cht bột gạo, để cho bồng lại, rồi lấy cục bột nho nho đ nắn v bề mặt của chiếc l mt, một lớp mỏng chừng 2 mm thi, xong đem hấp cch thủy. Dừa hồi đ rẻ rề, nạo ra, thắng nước cốt sệt sệt, thm cht hnh l v cht muối mới đng hương vị miền Ty. Gỡ bnh ra, bỏ v dĩa, chan nước cốt, thế l ăn như đin. Khng nhưn khng nhị g hết m ngon, tại v ci ngọt của bột v ci bo của nước cốt dừa quyện vo nhau. Bột gạo nguyn thủy ngy xưa ngọt lắm, hạt gạo khng bị phun thuốc, ch bng như by giờ. Cy mt nh b Tm bị chị em ti vặt l suốt, nhưng b khng rầy. Mn bnh thu ht cả đm con nt tụi ti v ngồi nắn bột, v qu dễ, cho nn ăn bnh l ăn cả nụ cười vang rn mi nh xiu vẹo.
Mn bnh cng bột cũng gần như mất tăm, đến nỗi khi em gi ti sang nước ngoi trổ ti lm bnh ny th dn mạng reo ầm ln xut xoa, kể cả người trong nước. Cũng l một thứ bnh nh ngho, cực kỳ đơn giản. Xay gạo thnh bột, pha cht đường, muối, nước cốt dừa v, rồi đổ vo ống. Ống lm bằng l chuối, quấn quanh một khc cy chuối đường knh khoảng 3 cm, di khoảng 25 cm, bẻ một đầu lại để bột khng chảy. Rt cy chuối ra th cn lại một hnh trụ trn, đổ bột vo đ, bẻ đầu kia lại lun, cột chặt, rồi đem hấp. Khi ăn cứ lột lớp l chuối, hiện ra khc bnh ngn ngọt, beo bo, vậy thi m quyến rũ v cng. Kh nhất l quấn l chuối sao cho khng bị chảy bột, coi vậy chứ 10 người, chỉ 2 - 3 người lm được.

Bi cng thể loại :



  • florida80
    R10 V Địch Thin Hạ
    florida80's Avatar
    Release: 07-24-2021
    Reputation: 171556


    Profile:
    Join Date: Aug 2007
    Posts: 94,352
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	ky5-khoquetanhtl_ysms.jpg
Views:	0
Size:	106.2 KB
ID:	1834590  
    florida80_is_offline
    Thanks: 6,392
    Thanked 37,455 Times in 10,982 Posts
    Mentioned: 1 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 511 Post(s)
    Rep Power: 117 florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
    florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9florida80 Reputation Uy Tn Level 9
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Si Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Si Nổi Nhất 3 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 7 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 14 Ngy Qua

    Tin Si Nổi Nhất 30 Ngy Qua
    Diễn Đn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngn luận, an ton v uy tn. V một tương lai tươi đẹp cho cc thế hệ Việt Nam hy gh thăm chng ti, hy tm sự với chng ti mỗi ngy, mỗi giờ v mỗi giy pht c thể. VietBF.Com Xin cm ơn cc bạn, chc tất cả cc bạn vui vẻ v gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 11:42.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.06347 seconds with 13 queries