Sức mạnh tàn phá cơ thể của thực phẩm siêu chế biến - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 483
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Sức mạnh tàn phá cơ thể của thực phẩm siêu chế biến
Click image for larger version

Name:	32.jpg
Views:	0
Size:	117.7 KB
ID:	1838247  
Rẻ, tiện lợi và gây nghiện - khiến thực phẩm siêu chế biến trở nên khó cưỡng, song chúng gây nhiều tác hại đối với sức khỏe, đặc biệt với phụ nữ và trẻ em.

Bác sĩ về bệnh truyền nhiễm và người dẫn chương tŕnh Chris van Tulleken từ Anh đă làm một thí nghiệm về thực phẩm siêu chế biến. Quá tŕnh được ghi lại trong bộ phim tài liệu đăng trên kênh BBC Earth.

Trong bốn tuần, Tulleken chủ yếu ăn đồ chế biến sẵn như gà rán, bánh ḿ kẹp thịt và bánh pizza. Chúng chiếm 80% chế độ ăn của anh, tăng 30% so với trước khi thử nghiệm.

Dù chỉ định ăn ba bữa một ngày, thêm bữa ăn nhẹ không thường xuyên, người đàn ông 42 tuổi cảm thấy cơn đói đến nhanh hơn. Tulleken cho rằng thực phẩm siêu chế biến có kết cấu mềm, dễ nhai và dễ tiêu hóa hơn, khiến anh ăn nhiều hơn.

Theo anh, thực phẩm siêu chế biến rất có hại cho sức khỏe, hầu như không có chức năng thực sự, ngoại trừ việc chúng rẻ và có chứa calo. Tulleken khuyến cáo nếu có thời gian, tài chính và khả năng, chúng ta không nên ăn loại đồ ăn này.

Thực phẩm siêu chế biến là ǵ?

Có một cách thông minh hơn để nhận biết thực phẩm lành mạnh, theo Christopher Millet, giáo sư Y tế Công cộng tại Đại học Hoàng gia London. Thay v́ coi đồ ăn với hàm lượng chất béo, đường và natri cao là những thứ không lành mạnh, bạn nên tham khảo hệ thống phân loại thực phẩm NOVA do các nhà nghiên cứu tại Đại học Sao Paulo, Brazil, phát triển. Thực phẩm được chia thành bốn nhóm theo mức độ chế biến.

Nhóm 1: Thực phẩm chưa qua chế biến gồm thức ăn tươi hoặc được chế biến tối thiểu như trái cây, rau, trứng và sữa.

Nhóm 2: Nguyên liệu mà bạn có thể nấu cùng hoặc dùng để tạo hương vị cho thực phẩm Nhóm 1, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc đường tinh luyện.

Nhóm 3: Thực phẩm đă qua chế biến để bảo quản hoặc tăng hương vị, chẳng hạn như giăm bông, thịt xông khói, cá hun khói và pho mát.

Nhóm 4: Thực phẩm siêu chế biến, trải qua nhiều bước xử lư và chứa các chất phụ gia để cải thiện kết cấu và kích thích thèm ăn. Các ví dụ bao gồm đùi gà, khoai tây chiên đông lạnh, bánh pizza làm sẵn và nhiều loại ngũ cốc.


Tác hại của đồ ăn siêu chế biến

Kết quả cuộc thử nghiệm kéo dài một tháng rất đáng báo động. Bác sĩ Tulleken cho biết anh thấy uể oải, già đi khoảng 10 tuổi, ăn ngủ kém, táo bón, tăng 6,5 kg trong 4 tuần khiến anh thuộc nhóm thừa cân, ngực to hơn và giảm ham muốn t́nh dục.

Anh cũng lo lắng nhiều hơn. Theo anh, tác động ngắn hạn của thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến trầm cảm và lo âu.

Tulleken đă làm việc với Rachel Batterham, giáo sư về béo ph́, tiểu đường và nội tiết tại Đại học College London và một trong những chuyên gia hàng đầu của Anh về bệnh béo ph́ ở trẻ em. Batterham giúp anh t́m hiểu những thay đổi từ bên trong thông qua xét nghiệm máu, chụp năo, đo cân nặng, chỉ số khối cơ thể và lượng mỡ.

Kết quả cho thấy thực phẩm siêu chế biến làm thay đổi hormone. Trong khi hormone "đói" (ghrelin) trong máu tăng lên 30%, hormone "no" (leptin) lại tụt giảm.

Năo của Tulleven cũng bị ảnh hưởng như khi sử dụng thuốc lá, rượu và ma túy. So sánh ảnh chụp năo trước và sau thử nghiệm, giáo sư Batterham phát hiện "các kết nối chức năng mới" mà trước đây chưa có, phản ánh hành vi tự động hoặc lặp lại thường thấy ở chứng nghiện. Tulleken cho biết năo bộ thúc giục bạn ăn thực phẩm siêu chế biến, dù bạn muốn hay không.

Ảnh hưởng đối với trẻ em

"Nếu trong bốn tuần, bộ năo 42 tuổi của tôi đă bị ảnh hưởng như vậy, một bộ năo đang phát triển mong manh sẽ ra sao?", Tulleken nói. Thói quen ăn uống không lành mạnh và số lượng lớn các loại thực phẩm siêu chế biến dường như là thủ phạm làm gia tăng nhanh chóng bệnh béo ph́ ở trẻ em.

Tulleken chỉ ra rằng mỗi thế hệ trong 50 năm qua đều nặng cân hơn thế hệ trước. "Hai cô con gái Sasha và Lyra của tôi có nguy cơ thừa cân ở tuổi thiếu niên cao gấp ba lần so với tôi", anh nói. Ngoài ra, 80% thanh thiếu niên mắc bệnh béo ph́ sẽ phải chịu những ảnh hưởng của bệnh khi trưởng thành.

"Một số trẻ sẽ có sức khỏe kém suốt đời", Shaw Somers, bác sĩ phẫu thuật tại Bệnh viện Queen Alexandra, Anh, cho biết. Theo ông, vấn đề nằm ở sự tiện lợi và số lượng lớn các thực phẩm siêu chế biến trên thị trường.

Tulleken và nhiều chuyên gia hiện nay tin rằng chúng ta đă đánh giá thấp tác động của thực phẩm siêu chế biến đối với chứng béo ph́ ở trẻ em. Tại một trường trung học ở Brazil, cô giáo Paula phản ánh t́nh trạng tiểu đường, béo ph́ và cholesterol cao gia tăng ở trẻ 7 tuổi.

Cô chia sẻ: "Chúng tôi từng ăn nhiều cá, tôm, thịt đỏ, thịt gà và mọi thứ đều tươi. Song, thói quen ăn uống đă thay đổi". Tỷ lệ béo ph́ ở Brazil đă tăng hơn 150% từ năm 2002 đến nay. Trong đó, trẻ em với chế độ ăn nghèo nàn có sức khỏe kém.

Ảnh hưởng đối với phụ nữ

Theo Tulleken, thực phẩm siêu chế biến có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản, đặc biệt là ở phụ nữ.

"Chất béo có chức năng chuyển hóa và thay đổi hormone. V́ vậy, khi thực phẩm siêu chế biến làm ta tăng cân, lượng hormone sẽ biến đổi", anh nói.

Tulleken nghi ngờ rằng điều này có ảnh hưởng đáng kể đến khả năng sinh sản, một phần do nhựa được sử dụng để bọc thực phẩm đă qua chế biến.

Làm ǵ để giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến?

Tulleken cho biết: "Nếu thực phẩm được bọc trong bao b́ nhựa và chứa thành phần không có trong nhà bếp của bạn, như chất làm đặc xanthan gum, lecithin đậu nành, chất nhũ hóa, chất ổn định, glycerol, hay siro glucose, chúng có thể thuộc nhóm siêu chế biến".

"Hầu hết bánh ḿ trong siêu thị, ngũ cốc ăn sáng, sữa chua, đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên và hầu hết đồ ăn đông lạnh như kem, đều chứa những thành phần trên", anh nói thêm.

Tulleken đề xuất món cháo yến mạch cho bữa sáng. Trẻ em chỉ nên uống nước hoặc sữa. Bên cạnh đó, trái cây là lựa chọn tốt hơn nước ép.

"Nước ép giống như một loại nước giải khát, trong khi việc nhai trái cây tốt cho tủy răng. Dù nước ép không thuộc nhóm siêu chế biến, các hạt nước nhỏ không có lợi và thậm chí gây hại cho răng v́ tính axit", chuyên gia nói.

Theo Tulleken, có hai giải pháp về chính sách: "Chúng ta cần dán nhăn thực phẩm siêu chế biến và cấm tiếp thị loại đồ ăn này cho trẻ em, như cách ta làm với thuốc lá. Giải pháp khác là thay đổi định kiến của chúng ta rằng người béo ph́ thường yếu đuối. Béo ph́ là căn bệnh một phần do các công ty gây ra, không phải do thiếu sót trong tính cách mỗi người".

Bài cùng thể loại :



  • june04
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    june04's Avatar
    Release: 07-30-2021
    Reputation: 15404


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 36,800
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	32.jpg
Views:	0
Size:	117.7 KB
ID:	1838247  
    june04_is_offline
    Thanks: 1
    Thanked 2,570 Times in 2,228 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 13 Post(s)
    Rep Power: 43 june04 Reputation Uy Tín Level 6
    june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 14:53.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.07951 seconds with 13 queries