Luộc gà cúng đừng vội vớt ra đĩa. Với công thức luộc gà dưới đây bạn sẽ có một món gà luộc thơm ngon, đẹp mắt để thắp hương và thưởng thức.
Chọn gà mổ sẵn ngon
Khi chọn gà bạn để được món gà luộc ngon bạn nên chọn gà ta nặng khoảng 1,5 – 2kg. Luộc gà quá to có thể da gà sẽ bị nứt. Nếu muốn ngon hơn nữa, bạn nên chọn gà mái vừa mới đẻ trứng và trong bụng vẫn c̣n trứng non. Thịt gà loại này sẽ vừa mềm, thơm nhưng vẫn săn chắc khi ăn không bị bở thịt.
Đối với gà đă được làm sẵn, bạn nên chọn gà có phần thân săn chắc, nhỏ gọn, ức gà nhỏ. Đồng thời, bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của gà, nếu độ đàn hồi tốt th́ nên lựa chọn. Ngược lại, đồ đàn hồi của gà không tốt th́ nên tránh xa.
Cách luộc gà
Bước 1: Chà xát gà (cả ngoài lẫn trong bụng) với muối để làm sạch gà và khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Bí quyết để không rách da khi luộc gà là sau khi rửa sạch gà nên chặt phần chân gà, da gà sẽ co lại khi luộc.
Bước 2: Chọn nồi có cao và rộng tương đương với kích thước gà đă mua để có thể luộc gà vừa chín đều, không bị teo và có h́nh dáng đẹp mắt. Trước khi cho gà vào nồi, dùng tăm cố định phần đầu gà với thân gà.
Bước 3: Cho gà vào nồi sao cho phần bụng ở dưới, phần đầu phía trên. Sau đó, cho nước lạnh vào ngập đầu gà và bắc nồi lên bếp, bật lửa to để luộc gà. Cách luộc thịt gà ngon là cho gừng, hành củ đă rửa sạch và đập dập vào nồi nước luộc gà, có thể cho thêm một ít bột canh hoặc muối. Bắt đầu luộc gà từ nước lạnh cho đến khi nước sôi sẽ giúp gà chín đều từ xương ra ngoài phần thịt.
Bước 4: Khi nước luộc gà sôi, giảm lửa và luộc gà thêm 10 phút. Chú ư luộc gà từ lúc lửa to đến lửa nhỏ th́ đều không đậy nắp nồi lại. Hết 10 phút th́ tắt bếp, đậy nắp nồi lại để thịt gà được chín đều, chờ trong 20 phút.
Bước 5: Vớt gà đă chín ra và cho gà vào nước đá lạnh để giúp thịt gà được dai và chắc, giữ màu da. Cách luộc gà ngon và da có màu vàng đẹp là dùng nghệ trộn với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà. Cách này cũng có thể thực hiện ở bước 1 trước khi luộc gà. Sau khi chế biến gà sạch sẽ th́ xát nghệ toàn thân gà, để nghệ ngấm vào da gà khoảng 5 phút th́ bắt đầu luộc gà.
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản trên đây, bạn đă có thể tự luộc cho ḿnh một con gà ngon, da gịn sần sật ngon hơn cả ngoài nhà hàng.
VietBF @ Sưu tầm