Món chân gị giả cầy rất thích hợp để ăn trong tiết trời lành lạnh, bạn có thể dùng với cơm trắng, hay bún đều rất tuyệt vời.
Nguyên liệu làm chân gị giả cầy
2kg chân gị
Đậu phộng 50 gr
Riềng 1 củ
Hành tím 4 củ
Tỏi 1 củ
Sả 3 nhánh
Bột nghệ 1 muỗng canh
Mắm tôm 5 muỗng canh
Mẻ 3 muỗng canh
Gia vị gồm: Dầu ăn, đường, bột ngọt, hạt nêm, mắm...
Cách chế biến gị giả cầy
Bước 1: Sơ chế chân gị, với chân gị bạn lấy dây kẽm treo lên cao và dùng đèn kḥ, kḥ xung quanh cho đến khi chân gị heo vàng đều th́ bạn chặt gị heo thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Rồi chà rửa lại với nước cho vết đen trên da sạch.
Bước 2: Bạn hăy chần chân gị trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Bước 3: Bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ và băm nhỏ. Sả bạn dùng 1 nhánh để băm nhỏ, 2 nhánh c̣n lại bạn cắt khúc và đập dập. Đậu phộng bạn luộc với nước sôi khoảng 10 phút cho đậu chín rồi vớt ra, để ráo. Riềng bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 4: Ướp chân gị. Bạn cho riềng cắt lát cùng 2/3 hành tỏi băm, 5 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh bột nghệ, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt vào thau rồi trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho chân gị thấm gia vị.
Bước 5: Hầm chân gị. Bạn hăy cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành và tỏi băm c̣n lại vào nồi phi đều đến khi hành tỏi thơm bạn cho sả cây đập dập và chân gị đă ướp vào. Rồi sau đó, bạn Xào với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho chân gị săn lại, bạn đổ 2 lít nước sôi vào hạ lửa, nấu khoảng 30 phút rồi cho đậu phộng đă luộc vào. Trộn đều và nấu thêm khoảng 10-12 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp đi là được.
Bước 5: Sau khi chân gị chín bạn sẽ có món ăn thơm ngon với màu vàng đẹp mắt với mùi hương hấp dẫn của sả, riềng và vị mềm, ngon của chân gị. Sẽ ngon hơn nếu bạn ăn cùng với bún đó, hoặc cơm trắng. Đồng thời, món ăn này bạn nên dùng nóng sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công với món chân gị hầm giả cầy này nhé!
Lưu ư: Để có món ăn thơm ngon hấp dẫn, bạn nên chọn những chiếc chân gị to vừa phải, không nên chọn những miếng to quá. V́ chân gị sẽ chứa nhiều mỡ ăn dễ bị ngấy. Tuy nhiên, bạn cũng không nên chọn chân gị nhỏ quả, bởi chân gị loại này nhiều xương ít thịt.
VietBF@sưu tập