Có phải trứng có lòng đỏ màu cam bổ hơn màu vàng?

[june04]

Dù trứng trắng hay trứng nâu, màu sắc của lòng đỏ có thể khác nhau đáng kể. Liệu điều này có ảnh hưởng đến dinh dưỡng của quả trứng?

Màu sắc của lòng đỏ trứng có thể thay đổi tùy thuộc vào chế độ ăn của gà đẻ trứng. Lòng đỏ có thể có màu từ vàng nhạt đến cam đậm và màu sắc không thể hiện giá trị hoặc chất lượng dinh dưỡng của trứng.

Màu sắc của lòng đỏ trứng chủ yếu được xác định bởi loại sắc tố mà gà mái tiêu thụ trong chế độ ăn.

Tiến sĩ Priyanka Bandal, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Manipal (Ấn Độ), cho biết màu sắc của lòng đỏ ảnh hưởng bởi chế độ ăn. Ví dụ, nếu gà mái ăn rau củ hạt có sắc tố màu vàng cam nhiều thì lòng đỏ có thể có màu cam. Nếu gà ăn chủ yếu là bắp hoặc ngũ cốc thì lòng đỏ nhiều khả năng sẽ có màu vàng nhạt, theo tờ Indian Express.

Tiến sĩ Vinit Banga, Phó trưởng Khoa thần kinh, Bệnh viện chuyên khoa BLK-Max Super Speciality Hospital (Ấn Độ), cho biết lòng đỏ của gà mái ăn chế độ ăn giàu carotenoid như bắp và đậu nành, thường có màu đậm hơn. Điều này phản ánh lượng carotenoid dồi dào trong bắp.

Tiến sĩ Banga cho biết: Mặc dù các carotenoid này có thể nâng cao hàm lượng vitamin A trong lòng đỏ nhưng sự khác biệt về dinh dưỡng tổng thể giữa các màu của lòng đỏ là rất nhỏ, theo Indian Express.

Lòng đỏ trứng màu nào tốt cho sức khỏe hơn?
Theo tiến sĩ Bandal, nghiên cứu cho thấy lòng đỏ có màu cam cũng có lượng protein và chất béo như lòng đỏ màu vàng nhạt.

Hàm lượng dinh dưỡng trong lòng đỏ trứng bao gồm các chất béo thiết yếu, vitamin (A, D, E, K) và các khoáng chất như sắt và selen, bất kể màu sắc của nó.

Các chuyên gia khuyến cáo, màu lòng đỏ không phản ánh chất lượng và độ tươi của trứng hay sức khỏe của gà mái.

Tiến sĩ Amreen Shaikh, chuyên gia dinh dưỡng trưởng tại Bệnh viện Wockhardt (Ấn Độ), cho biết dù có sự khác biệt về màu sắc nhưng hàm lượng dinh dưỡng - protein, chất béo, vitamin và khoáng chất - của lòng đỏ trứng nói chung là giống nhau.

Theo tiến sĩ Amreen Shaikh, giống gà và độ tuổi của gà mái cũng có thể ảnh hưởng đến màu lòng đỏ nhưng ở mức độ thấp hơn so với chế độ ăn.

Tiến sĩ Shaikh nhấn mạnh: Việc lựa chọn trứng nên dựa trên sở thích cá nhân và nhu cầu ăn uống chứ đừng dựa trên màu sắc của lòng đỏ.