![]() |
#1 |
R8 Vơ Lâm Chí Tôn
Join Date: Jun 2009
Location: US
Posts: 17,796
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 0 Post(s)
Rep Power: 33 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Nhắc đến chả b́, có lẽ sẽ nhiều người thuộc thế hệ 7X và 8X đời đầu chợt nhớ lại một thuở "hàn vi" xa xưa của ḿnh.
Đó là cái thời mà họ c̣n cắp sách tới trường, mỗi buổi tan học, chưa chịu về nhà nhà ngay, cứ nấn ná lại trước cổng trường để được xà vào một quán nước nào đó, bỏ ra 500-1000 đồng, mua mấy chiếc chả b́ be bé, dẹt dẹt h́nh chữ nhật. Dù không phải cao lương mĩ vị, cũng chẳng đủ "no căng rốn" nhưng quả thật, chả b́ từng là món ăn rất thịnh hành, là đặc sản hoặc chí ít cũng là thứ làm vơi bớt đi nỗi thèm thuồng của lũ học sinh "đói khổ" ngày xưa sau những tiết học miệt mài. Tôi cũng nằm trong số đó, từng có thật nhiều kư ức tuổi thơ gắn liền với món ăn dân dă này. Thi thoảng chúng tôi ngồi cùng nhau, tào lao dăm ba câu chuyện, nếu ai đó nhắc đến chả b́ là cả hội lại nhao nhao. Đứa th́ thốt lên: "Ôi ngày xưa sao mà trẻ con khổ thế?", đứa lại xuưt xoa: "Nhắc đến thèm quá! Lúc này mà có mấy cái chả b́ chấm tương ớt th́ ngon phải biết!"... Nhưng rồi cuối cùng, tất cả đành buồn rầu trong sự nuối tiếc, chỉ v́ "thời buổi bây giờ, ai thèm bán chả b́ nữa". Tưởng rằng chả b́ sẽ chỉ c̣n trong kư ức, nhưng cách đây vài hôm, tôi chợt phát hiện ra một nơi hiếm hoi vẫn bán món ăn dĩ văng ấy. Tuy không giống 100% song cũng phần nào giúp những kẻ hoài niệm như tôi t́m lại được chút dư vị tuổi thơ. Nơi đó chỉ là một hàng vỉa hè, nằm cạnh cổng chợ Mơ cũ trên đường Minh Khai. Cứ tầm 3h30 chiều trở đi th́ chị bán hàng mới dọn đồ ra. Đây cũng là lúc chả b́ thơm ngon nhất, khúc nào khúc nấy vàng rộm, nổi rơ lên từng đường gân b́ rất hấp dẫn, và c̣n nóng hổi nguyên, thơm phức v́ mới ra ḷ. Chả b́ nơi này không giống hệt với thứ chả b́ bé xíu, mỏng mỏng, dẹt dẹt của cách đây hàng chục năm. Có lẽ v́ bán chủ yếu cho các bà nội trợ mua mang về, chứ không phải cho lũ trẻ con ăn và "chấm mút ngay tại trận", nên giờ chả b́ được cải biên thành những khúc "ngồn ngộn" hơn, to tầm cổ tay người đàn ông, dài khoảng bằng chiếc thước kẻ học tṛ. Nhưng nếu so sánh về nguyên liệu và cách thức chế biến th́ chắc cũng tương tự, đều được làm từ b́ lợn trộn với bột gạo cùng chút rau th́ là, sau đó chiên lên đến khi vàng ươm, dậy mùi. Với khúc chả b́ to như thế, mỗi khi khách mua, chị bán hàng sẽ cân lên tính theo lạng, kế đó bổ đôi khúc chả ra, thái thành từng miếng vừa vừa, rồi cẩn thận gói gém cho vào túi ni lông. Và sau cùng, chị không quên bỏ thêm vào mấy sợi lá chanh cho thơm, kèm một túi tương ớt bé xíu nữa. Ăn chả b́ kiểu này tất nhiên sẽ ngập răng hơn song lại không sướng miệng, gịn gịn như loại chả b́ cũ ngày xưa. Nhưng như đă nói, nếu bạn nhanh chân mua tầm sớm, lúc chả b́ c̣n nóng hôi hổi, phần vỏ bên ngoài vẫn c̣n xốp gịn th́ ăn cũng thơm ngon lắm. Hoặc cũng có người "sáng tạo" hơn, mua chả b́ đă thái sẵn rồi, về nhà lại chiên qua lần nữa, như vậy bảo đảm nóng gịn như mong đợi. Thưởng thức chả b́ chắc chắn sẽ không thể thiếu một bát tương ớt nho nhỏ cạnh bên. Nhất là trong tiết trời lạnh se sắt thế này, đôi khi chẳng cần đũa bát, cứ dùng tay nhón từng miếng chả b́ nong nóng chấm với tương ớt cay xè, vừa ăn vừa xuưt xoa thích thú, bạn sẽ có cảm giác như ḿnh được trở về với cái thuở học tṛ ngày xưa đó. * Địa chỉ: Cổng chợ Mơ cũ, đối diện số 44 Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Hoàng Nhi
Theo BĐVN |
![]() |
|
![]() Phim Bộ Sốt Nhất 1 Tháng qua |
![]() Phim Bộ Sốt Nhất 2 Tháng qua |
![]() Phim Bộ Sốt Nhất 3 Tháng qua |
![]() Phim Bộ Sốt Nhất 6 Tháng qua |
![]() Phim Bộ Sốt Nhất 1 Năm qua |
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn. |