- Cá bống đỏ 300 gram;
- Dừa tươi 1 trái;
- Gia vị: Hành lá, nước mắm, tương ớt, ớt.

- Cá bống: Cạo vảy, rửa sạch, để ráo. Ướp với: đầu hành lá đập dập, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, một ít ớt.

- Để cá thấm trong 10p. Bắc chảo nóng, thêm 1 muỗng canh dầu và 5 muỗng cà phê đường, thắng đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián.

- Cho cá vào lật đều cho cá săn và áo đều màu đường thắng.

- Cá săn lại, châm nước dừa và nước ướp cá. Nêm lại với 1 chút nước mắm ngon, tiêu, đường. Hạ nhỏ lửa, vừa riu vừa trở các thấm đều 2 mặt, khi nước sệt lại thì tắt bếp. Múc ra dĩa, rắc tiêu trên mặt, dùng kèm cơm nóng.