Phần rễ của những loại rau này hoàn toàn có thể ăn được và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rễ cần tây
Tác dụng của rễ cần tây là thanh lọc cơ thể, hỗ trợ đào thải độc tố đồng thời làm giảm nguy cơ bị sỏi thân. Rễ của loại cây này có chứa nhiều vitamin C, flavonoid và kali có tác dụng giảm viêm, lợi tiểu, hỗ trợ cải thiệ chức năng thận.
Bạn có thể lấy phần rễ rau cần tây rửa sạch và đun lấy nước uống hoặc khi sử dụng cần tây làm nước ép, sinh tố thì dùng cả phần rễ. Phần rễ cũng có thể đem đi nấu canh cũng gia tăng hương vị.
Rễ rau mùi
Rễ rau mùi chứa nhiều chất chống oxy hóa, có khả năng làm sạch mạch máu, giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch, cải thiện tuần hoàn máu, tốt cho sức khỏe tim mạch.
Bạn có thể dùng rễ rau mùi để nấu canh, hầm xương, nấu nước dùng hoặc dùng để nấu nước uống giải độc cơ thể.
Rễ hành tây
Phần rễ hành tây có thể sử dụng để nấu súp, nấu nước dùng giúp tăng hương vị, tăng giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, có thể sử dụng rễ hành tây kết hợp với gừng, vỏ quýt đun lấy nước uống để trị cảm lạnh.
Rễ hành tây vốn chứa nhiều allicin có tác dụng kháng khuẩn mạnh, chống viêm, giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện các vấn đề về đường hô hấp.
Rễ rau má
Rễ rau má chứa nhiều chất saponin, flavonoid giúp giải độc gan, thanh nhiệt, cải thiện trí nhớ, làm mát cơ thể, giảm căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Bạn có thể sử dụng rễ rau má chung với phần lá và thân khi ăn. Ngoài ra, rễ rau má cũng có thể nấu nước uống thanh nhiệt; kết hợp rễ rau má với rễ cam thảo giúp an thần, ngủ ngon.
Rễ rau dền
Khi ăn rau dền, đa số mọi người đều bỏ đi phần rễ mà không biết rễ của loại cây này được coi là vị thuốc quý có tác dụng làm mát gan, giải độc cơ thể.
Rễ rau dền có chứa nhiều sắt, tác dụng bổ máu, hỗ trợ điều trị thiếu máu do thiếu sắt. Ngoài ra, nó còn có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm khớp.