|
Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là cá biển với hàm lượng đạm cao, hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện mua cá tươi hàng ngày, v́ thế cá đông lạnh trở thành lựa chọn phổ biến. Nhưng làm sao để ră đông cá mà vẫn giữ được độ tươi ngon như vừa đánh bắt?
Nhiều người có thói quen ngâm cá vào nước hoặc sử dụng ḷ vi sóng để ră đông, nhưng điều này có thể khiến cá mất chất dinh dưỡng, làm thịt cá mềm nhũn hoặc bị khô bở. Các đầu bếp chuyên nghiệp lại có một bí quyết đơn giản giúp cá ră đông nhanh mà vẫn giữ nguyên độ đàn hồi, ngọt thịt như cá tươi.
Bạn chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp ră đông theo công thức sau:
1 th́a muối
1 th́a giấm trắng
½ bát nước ấm
Ḥa tan các nguyên liệu trong một chiếc bát sạch, sau đó đặt cá lên đĩa và từ từ đổ dung dịch này lên bề mặt cá. Khi một mặt đă thấm đều, lật cá và thực hiện tương tự với mặt c̣n lại. Sau 2-3 phút, kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào bụng cá, nếu thấy thịt đă mềm nhưng phần dày hơn vẫn c̣n đá, hăy để thêm khoảng 5 phút nữa.
Chỉ sau chưa đầy 10 phút, cá sẽ được ră đông hoàn toàn, thịt săn chắc, không bị nhăo hay mất màu sắc tự nhiên. Đây cũng chính là phương pháp mà nhiều nhà hàng áp dụng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Bí quyết này không chỉ dùng để ră đông cá mà c̣n hiệu quả với các loại thịt khác như thịt gà, thịt ḅ, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon mà không mất chất dinh dưỡng.
Sau khi biết mẹo này, chắc chắn bạn sẽ không c̣n dùng cách ngâm cá vào nước nữa. Hăy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!
VietBF@ sưu tập
|