Cải brussels kích thích khả năng chống ô xy hóa của cơ thể, làm tăng các enzym chuyển hóa chất gây ung thư và 'thúc đẩy' quá tŕnh tự hủy của tế bào bất thường.
Ngăn ngừa ung thư, tốt cho trí năo
Theo Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K, cải brussels (cải bắp nhỏ) là loại cải có nguồn gốc từ Địa Trung Hải được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây với tên gọi "cải bắp tí hon". Loại cải này không chỉ giàu dinh dưỡng mà c̣n có thể hỗ trợ pḥng ngừa ung thư nhờ hàm lượng chất chống ô xy hóa cao, là lựa chọn cho bữa ăn lành mạnh.
Bắp cải nhỏ có tác dụng chống ô xy hóa, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, ngăn ngừa ung thư
ẢNH: BỆNH VIỆN K
Cải brussels giàu chất xơ, vitamin C, vitamin K, carotenoid... có tác dụng chống ô xy hóa, ngăn ngừa ung thư, tốt cho trí năo, kháng viêm, hỗ trợ sinh sản.
Nhiều nghiên cứu trong pḥng thí nghiệm cho thấy, các carotenoid (sắc tố có trong các loại thực vật) có trong cải brussels hoạt động như chất chống ô xy hóa và kích thích khả năng chống ô xy hóa của cơ thể, từ đó làm giảm tác hại của các gốc tự do đối với DNA có thể dẫn đến ung thư. Đồng thời, chúng cũng làm tăng các enzym chuyển hóa chất gây ung thư và kích thích quá tŕnh tự hủy của tế bào bất thường.
Trong các nghiên cứu cộng đồng, nồng độ carotenoid tổng và beta-carotene trong máu cao hơn giúp giảm nguy cơ ung thư.
Bên cạnh đó, vitamin C trong cải brussels cũng là một chất chống ô xy hóa mạnh.
Các nghiên cứu tế bào c̣n cho thấy vitamin C cũng ức chế sự h́nh thành các chất gây ung thư và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Các nghiên cứu trên người chỉ ra, lượng vitamin C cao trong khẩu phần ăn hàng ngày liên quan đến giảm nguy cơ ung thư phổi ở những người hút thuốc lá và ung thư đại tràng.
Tốt cho người bệnh đái tháo đường, tim mạch
Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng Bệnh viện K cũng cho biết, cải brussels cung cấp một lượng lớn folate có vai tṛ trong sự phát triển, phân chia tế bào, tạo các chất dẫn truyền thần kinh ở năo, sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Cải bắp tí hon cũng chứa nhiều chất xơ. Trong 100 gam cải brussels có tới 3,8 gram chất xơ, có vai tṛ quan trọng trong pḥng và điều trị các bệnh đái tháo đường, thừa cân, béo ph́, ung thư, tim mạch, táo bón...
Nhờ các lợi ích trên, cải brussels nên được đưa vào thực đơn của gia đ́nh như những loại cải thông thường khác. Có thể chế biến rau này bằng cách chia bắp cải thành 2 nửa và và hấp trong 8 - 10 phút; hoặc xào trong dầu có hương vị như dầu ô liu trong 10 - 12 phút để giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng một cách tối ưu.
Chuyên gia của trung tâm dinh dưỡng lưu ư thêm, cải bắp tí hon có chứa một lượng lớn vitamin K (100 gram chứa khoảng 194 mcg vitamin K). Do đó, người bệnh đang sử dụng thuốc chống đông kháng vitamin K nên tham khảo ư kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng loại rau này.
VietBF@sưu tập