Một thói quen vô hại đă khiến gia đ́nh ba người nhập viện sau khi ăn trứng rán.
Mới đây, giới truyền thông Trung Quốc đă đưa tin ba thành viên trong cùng một gia đ́nh tại thành phố Thẩm Dương (tỉnh Liêu Ninh, Trung Quốc) phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn trứng rán. Theo truyền thông địa phương, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm được xác định là do trứng đă bị biến chất trong quá tŕnh bảo quản sau khi rửa sạch vỏ.
Nhiều người có thói quen rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh với mong muốn loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, đây là một hành động sai lầm và có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe.
Nhiều người thường có thói quen rửa trứng trước khi bảo quản. Ảnh minh họa
Vỏ trứng có một lớp màng tự nhiên gọi là "cuticle" – lớp màng bảo vệ giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong. Việc rửa trứng sẽ vô t́nh loại bỏ lớp màng này, khiến trứng dễ bị nhiễm khuẩn trong quá tŕnh lưu trữ.
Đặc biệt, nếu trứng được rửa bằng nước lạnh và sau đó không được lau khô kỹ lưỡng trước khi cho vào tủ lạnh, độ ẩm c̣n sót lại có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Các chủng vi khuẩn như Salmonella có thể phát triển nhanh chóng trong môi trường lạnh và ẩm, từ đó gây ra ngộ độc thực phẩm nếu trứng không được nấu chín hoàn toàn khi sử dụng.
Trứng rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đ́nh. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cách chế biến cũng cần được chú ư. Trước hết, người nội trợ nên chọn mua trứng ở những cơ sở uy tín, có kiểm định chất lượng và hạn sử dụng rơ ràng. Trứng cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Khi chế biến, nên kiểm tra trứng bằng cách đập trứng ra bát riêng để quan sát màu sắc, mùi và độ nhớt trước khi đưa vào chảo. Nếu trứng có dấu hiệu lạ như mùi hôi, ḷng trắng đục hoặc vón cục bất thường, tuyệt đối không nên sử dụng. Trong quá tŕnh rán, cần đảm bảo trứng được nấu chín hoàn toàn để loại bỏ nguy cơ tồn tại vi khuẩn bên trong.
Ngoài ra, nên sử dụng dầu ăn mới và chảo sạch để tránh nhiễm chéo từ các nguyên liệu khác. Đối với các món ăn từ trứng khác như trứng ḷng đào, trứng chần hay các món salad có sử dụng trứng sống, người tiêu dùng cần đặc biệt cẩn trọng v́ nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn.